Постојат многу техники за да дознаете дали сте сериозни за правење бонбони, а температурата на сируп е еден од најважните аспекти. Бидете сигурни дека имате сигурен термометар пред да почнете. Погледнете подолу за инструкции за тестирање на термометар за бонбони за точноста.
Табела за температура на бонбони
| Тема | започнува на 230 F | Сирупот ќе направи конец од 2 "кога ќе падне од лажица. |
| Мека топка | започнува на 234 F | Мала количина на сируп што паѓа во оладена вода создава топка, но смалува кога се подига со прстите |
| Цврста топка | започнува на 244 F | Топката ќе ја задржи својата форма и ќе се израмни само кога ќе се притисне. |
| Тешко топче | започнува на 250 F | Топката е поцврста, но сеуште е подвижна. |
| Мека пукнатина | започнува на 270 F | Мала количина на сируп се испушта во оладена вода, таа ќе се оддели во навои кои ќе се виткаат кога ќе се подигнат. |
| Тешка пукнатина | започнува на 300 F | Сирупот се дели на тенки и кршливи теми. |
| Карамелизиран шеќер | 310 F до 338 F | Помеѓу овие температури шеќерот ќе се претвори темно златно, но ќе стане црно на 350 F. |
За да го тестирате вашиот термометар за точноста, ставете го во тава со вода на голема топлина. Доведете ја водата до тркалачки, енергичен врие. Осигурајте се дека термометарот не ја допира страната или дното на тавата, оставете го во вода 5 минути додека продолжува да врие. Термометарот треба да се регистрира 212 F или 100 C. Ако термометарот е исклучен за неколку степени, соодветно наместете го вашиот рецепт. На пример, ако се регистрира 210 F и сакате да го готвите вашиот сируп на меката топка, или 235 F, гответе додека не достигне 233 F.