Пармезан и Панко Капаци

Чувствувате премногу мрзливи да направите пржено пилешко? Овие крцкави пармезан и панко капчиња се брза и вкусна алтернатива.

Што ќе ти треба

• 6 кациги (повлечен сува)
• 1 чаша
• panko
• 2 унци Пармезан (ситно рендан *) (приближно 1 чаша лабаво спакуван, рендано сирење)
• 1 лажичка пушеле пиперка
• 1/4 лажички лук во прав
• 1 лажичка сол
• 4 супени лажици невален путер

Како да го направите тоа

1. Загрејте ја рерната на 425 F. Ставете го таванот во рерната.
2. Во голема, пластична кеса што се затвора, измешајте ги панко, пармезан, пушена пиперка, лук во прав и сол.
3. Ставете ги карабите во кесата со мешавината за лепење. Запечатете ја вреќата и затрепете ја, фрлете ја и притиснете ја кесата додека не се обложи секој памук во панкото зачинување. Стави на страна.
4. Ставете го путерот во тенџерето од топло леано железо во рерната и оставете путерот целосно да се стопи. Ова ќе потрае само една минута или помалку - внимавајте на путерот, па затоа не е кафеава.

1. Земете го тавата од рерната и турнете го стопениот путер околу во тава. Ставете ги цилиндрите во тенџерето, притискајте ги наоколу и завртете ги за да го впијат поголемиот дел од путерот.
2. Вратете го таванот во рерната и протресете ги драмските четки за 20 минути. Превртете ги цилиндрите и готвите околу 20 минути повеќе, додека надворешната страна не се закова и внатрешната температура чита најмалку 165 F на дигитален термометар.
3. Овие пармезан и панко шамии се вкусни топло или ладно. Сепак, тие ќе бидат малку помалку крцкави откако ќе бидат во фрижидер.

Пармезан против Пармиџано-Реџано

Дали има разлика помеѓу Пармезан и Пармиџано-Реџано ? Да, и не.

Во рамките на Европската унија, пармезан и Пармиџано-Реџано се исто сирење. Во Соединетите Американски Држави Пармезан може да биде нешто друго освен вистинскиот италијански Пармиано-Реџано.

Италијанскиот Закон за ППО ( кој се залага за Denominazione di Origine Protetta или "Заштитена ознака за потекло") наведува дека зборот "Пармезан" е дефиниран како единствен Parmigiano-Reggiano направен според италијанските упатства за PDO. Пармезан или Пармиџано-Реџано е направен.

Меѓутоа, САД не ги спроведуваат регулативите за ППО. Затоа, зборот "Пармезан" не е регулиран. Сирење означено како пармезан во Соединетите Американски Држави би можело да биде вистински Пармиџано-Реџано, но е поверојатно дека ќе биде имитација.

За овој рецепт, Пармиано-Реџано или италијанската Грана Падано ќе работат добро. Исто така, може да се користат американски произведени белгиоисо американска грана, Сартори Сарвекио Пармезан и други замени од Пармезан .

Панко или хрчак?

Панко се необични, бели трошки кои се крцкаат и често се користат во азиската кујна.

Редовните breadcrumbs, или домашна или продавница-купи, се помали и обично помалку крцкава. Тие можат да бидат направени од бел или пченичен леб. Честопати, купени breadcrumbs во продавницата им се додаваат зачини.