Како да ги исчистите артишоците за употреба во марокански рецепти

01 од 09

Целосна свежа артишок

Задници на артишок се користат во марокански готвење. Сликите и упатствата на следните страници ќе ви покажат како да работите со свежи артичоци за да добиете чиста и длабоко дно, подготвени за употреба во марокански рецепти.

Бидете сигурни дека имате доволно простор за работа, бидејќи ќе завршите со многу ѓубре од артичоките. Бидете внимателни на какви било thirstles кои можат да бидат на врвовите на надворешните лисја.

Ќе ви требаат:

02 од 09

Исечете го стеблото на артишокот и отстранете го надворешниот лист

Исечете го стеблото блиску до основата на артичокот. Потоа, работејќи од дното и се движите наоколу и нагоре, сфатете ги и олупите ги тешките надворешни лисја.

Можете да ги отстраните листовите еден-на-еден, или да се повлече неколку во исто време. Сепак, не сфаќајте премногу листови во исто време, или ризикувате да ги отстраните некои од телото од дното заедно со лисјата.

03 од 09

Отстранете ги внатрешните листови на Артишок

Откако надворешните листови се излупени, се видливи меките ливчиња во внатрешноста на артишокот.

Сфатете ги внатрешните лисја и отстранете ги. Внимавајте на остри совети за оние внатрешни лисја.

04 од 09

Нејасни Чок на артишокот

Сега можете да го видите неопределениот задушник кој го крие дното на артичокот.

Пред да ја отстраните задавината, треба да направите малку паркинг. Погледнете го следниот чекор.

05 од 09

Сметете ги страничните и дното на артишокот

На дното и на страните на артичокот ќе треба да се отстранат остатоците од надворешните лисја. Користете нож за парирање внимателно да ги олупи преостанатите светло зелени парчиња лисја. Тие се сосема вкочанети, па бидете внимателни да не го исечете месото од дното.

Работат околу страните на артичокот, а потоа преминете кон долната страна. Ако не сте го истегнале рамнината со дното на артишокот, тогаш можете да го направите тоа.

06 од 09

Отстранете ја нејасната чипка на артичокот

Сега можете да го отстраните нејасниот задушување. Вметнете го врвот на вашиот нож за парирање само под површината на нејасни слоеви, со што се држи рамната страна на сечилото хоризонтално. Направи мали вртења на артичокот и ножот за да "исечете" од неопределената глава.

Забележете го слојниот слој што е под нејасни задави. Ова се затемнува брзо и треба да се изгребе и да се исфрли. Тргни тешко и копа малку подлабоко кон центарот - сакате да ја видите мазната, бела површина на дното.

Отстранувањето на затегнатоста може да потрае малку, но по чистењето артишок или две ќе биде полесно да се процени колку длабоко ќе се вметне ножот и колку да се ротира сечилото. Можете исто така да пробате да го извлекувате нејасниот задуш со лажица за да видат дали тоа подобро функционира за вас.

07 од 09

Стискам сок од лимон на свеж артишок од дното

Веднаш стиснете или истријте сок од лимон на дното на чистеното артишок за да го спречите оксидирањето и претворањето на кафеава боја. Поставете ја настрана во сад со малку лимон додека не ги исчистите сите артичоци.

08 од 09

Исчистена артишок дното

Дното на чистеното артишок е малку конкавна и треба да остане прилично бело, бидејќи сте го покривале со сок од лимон. Како и да е, секое испакнато задушување кое не се отстрани брзо ќе се претвори во кафеава боја - ако ви се види, не заборавајте да го избришете и избришете малку сок од лимон на новоизложеното месо.

Немојте да миете свежи артишоци додека не сте подготвени да ги готвите. Замрзнете ги ако не планирате да ги користите наскоро.

Замрзнатите артишоски задници ќе останат добро за неколку месеци. Кога ги користам замрзнатите артишоки во рецепт, едноставно ги исплакнете и додајте ги, сепак замрзнати, директно на садот за готвење.

09 од 09

Долен поглед на артишок од дното

Оваа слика ја покажува долната страна на артишокот на дното. Светло зелените парчиња надворешни лисја сепак треба да се откинат. Јас ги исекувам стеблата рамномерно со база, но можеби претпочитате да оставите малку повеќе матични клетки.