Прехранбени бактерии напредуваат помеѓу 40 ° F и 140 ° F
Тоа е прилично лесно да се избегне јаде расипан храна. Ако фанки мирисот не ве предупреди, веројатно ќе има чудна боја.
Штетните бактерии, како што се салмонела и E. coli, се друга приказна. Кога овие организми, познати како патогени, ја контаминираат нашата храна, тие го прават тоа без да создаваат никакви физички знаци, мириса или вкус што. Бидејќи не можеме да ги користиме нашите сетила за да утврдиме дали нешто е безбедно да се јаде, треба да се потпреме на други методи за да не се разболат.
За среќа, имаме голема големина на наша страна. Бактериите се навистина мали , и за нив е потребно многу од нас да нѐ болат.
Проблемот е што тие можат да се репродуцираат со зачудувачка брзина. На пример, E. coli се репродуцира на секои 20 минути. Што значи дека една клетка Е. coli може да произведе повеќе од 16 милиони копии од себе за само 8 часа. Но, само под одредени услови, од кои едната е температура.
Температурата што е најпогодна за бактериска репродукција е помеѓу 41F и 140F, регион познат како "Температурна опасната зона".
Така, еден од наједноставните начини за спречување на труење со храна е со одржување на вашата храна или постудено од 41F или потопла од 140F. (И забележете дека температурата е само еден од факторите поврзани со бактерискиот раст. Има шест од нив .)
Техника # 1: Загрејте го
Така се случува, дека најдобриот начин за неутрализирање на патогените со храна е да се убијат малите кучиња. Впрочем, мртвите бактерии не можат да се репродуцираат.
И тоа не е толку тешко да се направи. Температури потопли од 165F ги убиваат повеќето бактерии во рок од неколку секунди.
Со други зборови, готвење . Дали некогаш сте забележале дека храната поврзана со многу од избивањето на болести со прехрамбени болести обично се работи како зеле, зеленчук или гуакамола?
Она што овие заеднички заеднички ги има е тоа што тие не се готват пред да служат. Тоа е она што ги прави толку потенцијално опасни.
Во зависност од храната, можеби ќе треба само да ја загреете надворешноста на 165F. На пример, како стек. Стек е цврста плоча на мускулите, и бидејќи бактериите не се закопуваат, треба само да се осигурате дека површината станува жешка, додека внатрешноста останува прекрасна средно ретка .
Бургерс се друга приказна . Мелењето месо ги зема сите бактерии кои можат да бидат на нејзината површина и се врти во целина. Така, внатрешната температура на хамбургерот треба да достигне 165F, а не само однадвор.
Техника # 2: Излади го надолу
На другиот крај на температурниот спектар зборуваме за складирање на нашата храна или во фрижидер или во замрзнувач. Нормалната фрижидер температура е 40F или постудено, и на таа температура, прехранбените бактерии значително го забавуваат нивниот репродуктивен циклус. И во замрзнувачот, тоа се забавува до речиси нула. Имајте на ум дека самото замрзнување не ги убива бактериите. Но, тоа ги праќа во еден вид хибернација. Откако храната се одмрзнува, повторно се разбудуваат и треба да ја користите техниката # 1 погоре.
За значително да ги намалите шансите за склучување или пренесување на болест која се пренесува преку храна, осигурајте се дека вашата расиплива храна никогаш не троши повеќе од два часа во Температурната опасната зона.
На кратко, сакате да ја задржите ладна храна ладна и да ја задржите топла храна топла. Еве неколку основни техники за ракување со храна што ќе ви помогнат да го направите токму тоа.