"Кучен", објаснува Џора Шимони, "значи торта на германски и се однесува на различни колачи". Овој пример од Ана Балин, кој го дели рецептот на нејзината баба, е кисело млеко за кафе со шеќерен цимет и полнење од цимет. Балин вели: "Мајка ми традиционално ја печеше оваа кола за празникот Шавуот, но моето семејство и пријатели ми се допаѓаа толку многу што го направам цела година.Ако барате одлична, млечна кафе торта и не барате да сметате калории, тогаш ова е тортата за печење! "
Забелешки и совети за тестирање на рецепт:
Кога првпат се тестира, овој рецепт не функционира сосема - оригиналните упатства се повикуваат за печење во голем сад за печење за 30 минути, што резултира со преплавена, поджарена торта. Преполнителот / вител беше проблематичен, исто така; повикала 1 1/3 чаши шеќер, 2 супени лажици цимет и 5 супени лажици путер , количини кои го разделиле тортата во слоеви наместо да печат во неа. Дали нешто се изгубило во преводот од метрички до императорски мерки, или била грешка или две што предизвикувале проблеми? Значи малку го сменивме рецептот, обидувајќи се да останеме верни на оригиналот. Ако сакате да ги испробате првичните количини за мешавината на циметна шеќер, обидете се да го промените со 3 слоја торта наместо две , и дефинитивно да користите голема цевка .
Брачното торта е наведено во оригиналниот рецепт, и тоа е задолжително. Кога се тестира со брашно од сите намени, кое содржи повеќе глутен од брашно од торта, кучен имал непријатно густа, смоларна текстура. Ако немате брашно за торта, наместо тоа можете да користите 3 1/4 чаши за целево брашно, и 1/4 чаши плус 1 лажица пченкарен скроб .
Голема цевка тава со отстранлив дното ќе им овозможи на тесто доволно простор да се зголеми без преплавени. Поради големата количина путер во рецептот, добра идеја е да го завиткате дното на тавата со фолија или да го поставите пантолото преку рамна тава за печење за да фати маснотии што може да избегаат низ дното.
Уредено од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- За полнењето на циметниот шеќер:
- 1/3 чаша (65 g) шеќер
- 2 супени лажици цимет (или според вкус)
- 4 лажици (2 унци / 60 грама) непустен путер, стопен
- За торта:
- 3 1/2 чаши (1 фунта / 450 грама) брашно за торта ( ИЛИ 3 1/4 чаши универзално брашно, и 1/4 чаша плус 1 лажица пченкарен крах)
- 2 лажички прашок за пециво
- 6 унци (1 1/2 стапчиња / 170 грама) несолен путер, собна температура, се сече на мали битови
- 3/4 чаша (6 унци / 170 грама) шеќер
- 2 големи јајца
- 1/2 чаша (120 ml) млеко
- 8 унци (250 грама) кисела павлака
Како да го направите тоа
1. Загрејте ја рерната на 375 ° Фаренхајт (190 ° Целзиусови степени). Маст и брашно голема цевка тава. Во мала чинија, комбинирајте цимет и шеќер. Ставете го стопениот путер во друга мала чинија. Стави на страна.
2. Во голема сад, размачкајте заедно со торта брашно (или целото наменско брашно и пченкарен крах) и прашок за пециво. Бришење на путерот во брашното додека смесата не наликува на трошки од леб. Додадете го шеќерот и промешајте за да се комбинирате.
3. Направете бунар во центарот на мешавината. Ставете ги јајцата, млекото и павлаката во бунарот. Со дрвена лажица, полека почнуваме да ги мешате влажните состојки во сувите состојки додека смесата не се комбинира. (Тестото ќе биде многу дебело).
4. Се шири половина тестото на дното на подготвениот сад. Дождливо рамномерно со половина од стопениот путер. Потоа, посипете половина од цимет и шеќер мешавина на врвот на тоа.
5. Се шири остатокот од тестото на врвот на циметот и шеќерот. Ситен дожд со преостанатиот стопен путер, проследен со остатокот од циметната и шеќерната мешавина.
6. Печете 50 минути до еден час, или додека тестот не се вметне во центарот, исчезнува чист. Бидете внимателни да не претерате, бидејќи тоа го прави торта сува.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 439 |
| Вкупно масти | 26 г. |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 128 мг |
| Натриум | 656 мг |
| Јаглехидрати | 46 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 7 g |