Escherichia coli, или "E. coli", како што е попознато, е еден вид на бактерии кои можат да предизвикаат особено тешка, а понекогаш и смртоносна форма на труење со храна кај луѓето.
Понекогаш се нарекува "болест на хамбургери", бидејќи може да се пренесе преку недоволно месо од говеда , E. coli, исто така, предизвика епидемии на труење со храна поврзани со сурови производи како спанаќ и зеле.
E. coli бактериите лесно се искорени преку обичен готвење.
Вообичаениот фактор со пренос на E. coli е дека контаминираната храна или не е сварена по целиот пат, како што е случајот со мелено месо, или тоа е нешто што воопшто не е готвено, како што е суров зеленчук.
Каде е пронајден Е. Коли?
Е. coli (понекогаш исто така познат како E. coli O157: H7) се наоѓа во цревните трактати на некои цицачи, како што се добитокот, а исто така и во сурово млеко и нехлорирана вода.
Како е пренесен Е. Коли?
E. coli бактериите можат да се пренесат преку конзумирање на контаминирана вода, сурово млеко, сурово или ретко мелено говедско месо, како и непастеризиран сок од јаболко или јаболковина, неварено овошје и зеленчук. Исто така, може да се пренесе од човек на човек преку несоодветна хигиена.
Во случај на говедско месо, E. coli бактериите од цревата на добитокот може да го загадат месото за време на колење. Со стекови ова не е голем проблем како бактериите остануваат на површината и се убиваат кога стек се готви.
Но, кога контаминираното месо е подготвено за правење хамбургери , E. coli бактериите се дистрибуираат низ месото, и ако не се готви целиот пат (т.е., добро направено), може да предизвика болест.
Кои се симптомите на Е. Коли ?
Е. coli бактериите предизвикуваат болест наречена E. coli enteritis, во која тенкото црево станува воспалено.
Симптомите вклучуваат дијареа (која може да биде водена или крвава), абдоминални грчеви, болка, гадење, а понекогаш и блага треска. Овие симптоми можат да започнат два до пет дена откако ќе се јаде контаминирана храна, која трае една или повеќе недели. Некои пациенти, особено на многу млади, може да развијат оштетување на бубрезите. Тука можете да прочитате повеќе за симптомите на труење со храна .
Како можам да избегнам Е. Коли?
Е. coli бактериите можат да преживеат во фрижидер и замрзнувач, и тоа брзо може да се размножи во фрижидерот, што го прави особено тешко да се управува. E. coli, исто така, ќе преживее во високо кисели средини, што исто така е невообичаено за повеќето патогени кои се пренесуваат преку храна. Тие се убиени со готвење, сепак, најдобрата превенција против E. coli е да се загрее храната на 160 F или потопла најмалку 30 секунди. Тоа значи дека хамбургерите не треба да се служат ретко.
Во случај на друга храна, важно е да се исплакнат овошје и зеленчук што нема да се готват, како што се зелената салата и зеле, под проточна вода. Избегнувајте пиење непастеризирани млеко и сокови. И, се разбира, користете добри лични хигиена и практики за ракување со храна. Измијте ги рацете по ракувањето со миленичиња, користејќи ја бањата или менувајте пелени.
Повеќе патогени од храна: