Како да готви мелено говедско месо

Без разлика дали ќе го купите вашиот говедско месо во супермаркет или ќе мелете го вашето говедско месо дома, важно е да се готви говедско месо темелно. Ова е поради тоа што недоволното говедско месо може да прикрие опасни бактерии како Е. coli и салмонела .

Храната станува контаминирана со бактерии на кој било начин. Во случај на месо, тоа може да се случи насекаде низ синџирот на снабдување, од фармата каде што говедското месо се одгледува во супермаркет или месарница каде што го купувате.

Можете дури и да го контаминирате дома преку вашиот прибор или одбор за сечење (видете вкрстена контаминација ), со тоа што не ги миете рацете или слично.

Но, во најголем дел, овие бактерии умираат кога ќе ги готвите. Температурите од 165 ° F или повисоки се доволни за да ги избришат бактериите што се хранат со храна , и тоа е магичната температура за која пукаме.

Теренот говедско месо треба да се готви добро направено

Кога станува збор за готвење говедско месо, 165 ° F значи добро направено. Тоа значи дека никогаш не треба да видите розова во средината на вашиот плескавица. Точно, деновите кога е безбедно да се јаде средно редок хамбургер, за жал, зад нас.

Начин да се постигне добро направено хамбургери е со готвење нив за 3-4 минути по страна, во зависност од тоа колку се дебели и колку е топло вашиот скара или тава. Можете да го користите термометарот за брзо читање за да ја проверите температурата за да бидете сигурни. Но, откако ќе готвите вашиот хамбургери на овој начин неколку пати ќе го добиете висат од неа.

Земјеното говедско месо е различно од стек

Можеби си велеше: "Зошто морам да ги готведам моите плескавици добро завршени кога е во ред да готвам моите стекови средно ретки ? Говедско месо е говедско, нели?"

Па, да и не. Една работа, во случај на стек или печење, овие бактерии само се закачуваат на површината на месото, а не во внатрешноста.

И бидејќи на површината на стек или печено е првиот дел што се подготвува, безбедно е да се готви стек или печење медиум ретко.

Говедото говедско месо, од друга страна, почнува како голем примарен сече како говедско стапче . Да речеме дека постојат бактерии на површината на месото. Кога ќе помине низ мелница, целата таа површина се преврте во текот, така што сите бактерии кои беа на површината сега се подеднакво распределени во текот на месото.

Вреди да се напомене дека бактериите сега се подеднакво дистрибуирани низ мелницата за месо, што значи дека и следното парче месо што оди во исто така ќе биде загадено. Вие навистина треба да се запрашате, колку сте сигурни дека месарот темелно го чисти и дезинфицира меленото месо по секоја употреба? Во зафатен месарница, одговорот е најверојатно, не многу сигурен. (Прочитајте повеќе за тоа зошто треба да имате одличен месар .)

Кук говедско месо до 165 ° F

Начинот на кој се уверувате е со готвење на вашето мелено месо на минимум внатрешна температура од 165 ° F. На тој начин, може да бидете сигурни дека ќе ги убиете бактериите на површината, како и сите внатре во плескавицата.

Имајте на ум дека дури и ако ги мешате сопствените хамбургери дома, ова не ви дава бесплатна помине за да ги готви вашиот хамбургери помалку од добро направено.

За да бидете сигурни, мелење вашите сопствени плескавици нуди поголем мир на ум колку што е она што се случува во вашиот земјата говедско месо. Ако самите мелете, точно знаете што е во него, што е повеќе отколку што можете да кажете за многу комерцијално мелено говедско месо. Во некои случаи, пакет од мелено говедско месо што го купувате во продавница можеби не мора да дојде од една крава. Размисли за тоа.

Ако тоа е малку страшно, но не сте спремни за мелење на сопственото месо дома, може да го имате вашиот месар мелење парче говедско стакло за вас токму таму во месарницата. Еден добар месар ќе биде среќен што ќе го стори тоа за вас (но видете ја забелешката за чистење на месо за месо споменато претходно).

Што за болеста на кравјо крава?

Мелењето на сопственото месо (или тоа што го прави месарот) исто така е добар начин да се избегнат нешта како болест на кравјо кравја, која започнува со болни крави, што е доволно лошо, но потоа делови од оние крави што не треба да бидат во месото, како ткиво на 'рбетниот мозок и што не, се мешаат по грешка или безгрижност или слично.

Не е пријатно да размислувам, а камоли да јадеме.

Треба да се напомене дека дури и готвење вашиот говедско месо на 165 ° не е доволно за да се спречи болеста на кравјо лудило. Тоа е затоа што луда крава не е предизвикана од бактерија, туку како еден вид на абнормални протеини. За среќа, луда крава не е премногу честа овие денови благодарение на строгите тестирања и другите прописи што ги спроведува USDA.

Во секој случај, главното прашање со готвењето говедско месо безбедно се врти околу прашањето на мелење површински бактерии во внатрешноста на месото. Готвење говедско месо до минимална внатрешна температура од 165 ° F ќе ви помогне да избегнете случај на труење со храна од вашите плескавици.