Ако сакате да направите неверојатен плескавица , сакате да почнете со најдоброто мелено говедско месо. И добрата вест е дека не мора да се грижите за зборови како Кобе или Ангус или нешто друго. Можете да го купите најдоброто говедско месо во месарот или супермаркет од соседството.
Клучот е дека сакате говедско месо што беше наточено таму во продавницата каде што го купувате, по можност тој ден . И сакате правилно мешање на маснотии да се потпреме.
Но, ајде да ги намалиме работите малку со спомнување на производ што сакате да го избегнете по секоја цена. Зборувам за оние пластични запечатени цевки од мелено месо наречено клубови . Тоа се производи кои секогаш се отповикани, а вие едноставно не сакате да се плеткаш со нив. Истото важи и за оние претходно формирани patties, свежи или замрзнати. Не бе!
Ако тој производ е заземјен во голем објект за пакување некаде седум држави и потоа се испраќа во вашата продавница на камион, навистина немате поим што добивате, и што е најважно, нема одговорност. Месар од соседството го меле месото и го продава за вас додека те гледа во окото. Да, за купување мелено говедско месо е многу за доверба.
Значи, ако одите на месар, можете да купите свежо мелено говедско месо кое беше поставено таму во продавницата. Некои супермаркети нудат и ова, и тоа е она што го сакате. Ќе биде изложена зад стаклото во кутијата за месо, тие ќе го измерат износот што го сакате и го завршите за вас.
Вие знаете вежба.
80/20 Теренот говедско месо е совршена мешавина
Сега, овој дел е важен: Бидете сигурни дека ќе добиете месо од говедско месо 80/20, што значи дека е 80 проценти посно, 20 проценти масти. Тоа би можело да звучи како многу маснотии, но голема количина на таа маст ќе се извади додека ја готвате, со резултат да се биде влажен, сочен плескавица.
Како што се случува, говедско стакло е во право на слатка точка на 80/20, па ако тие продаваат земјата Чак, вашата одлука е уште поедноставно: го добие тоа.
Добро, што е со оние коцки со мелено говедско месо што тие ги продаваат во супермаркет? Некои од нив не се толку големи, но излегува дека некои од нив се токму она што го сакате. Оние што ги посакувате се пакувањата од месото што се мелени таму во продавницата и се завиткани во традиционалната амбалажа позната како лента за набивање во продавницата: во основа е повлечена плитка лента за стиропор, со пластична обвивка.
Побарајте "Store Trim"
Ако сте среќни, тоа ќе има етикета на која вели дека "чувајте го обликот". Складирањето е скоро секогаш 80/20, бидејќи тие ги користат маснотиите од други месо од месо што го произведуваат таму. Имајте на ум дека пластичната обвивка ќе биде цврсто навлечена преку месото и ќе го допира месото. Месото ќе биде убаво и розово со видливи бели масти.
Ако етикетата вели дека "свеж дневно" или "теренот во продавница", ќе посакате да прашате дали тоа значи складирање или дали тоа значи говедото говедско месо што доаѓа во рефус клубови, а потоа се врти во продавницата. Очигледно не го сакате тоа.
Куќиште подготвено за пакување
Од друга страна, пак, често ќе видите пакет сличен изглед наречен кутија за подготвување на куќиште, или сад за гас.
Она што се случува овде е дека месото е обработено некаде далеку и спакувано во поединечни коцки што се испраќаат до продавницата и одат директно на полицата.
Послужавник ќе биде подлабоко и пластиката ќе се повлече директно преку рабовите на фиоката, но нема да го допре месото. Ќе има простор помеѓу месото и пластиката. Месото најверојатно ќе биде светло црвено. Тоа е затоа што овие контејнери се пумпаат со кислород или понекогаш азот плус јаглерод диоксид, што придонесува за светло-црвена боја.
Проблемот со овој производ не е толку голем поради фактот што тие пумпаат гасови во пакувањето за да го претворат месото црвено. Тоа е фактот дека е произведен некаде на друго место и се испраќа до вас.
Прашајте го месарот за мелење на место
Има друг избор за вас, а тоа е да го замолите вашиот месар да меле некои говедски чак за вас токму таму на самото место.
Тоа е нормално барање и нешто добар месар треба да биде подготвен да направи. Ако тие не, тогаш е сериозно време да се најде некое друго место за да се купи вашето месо.
Па сега знаете што да барате, и што да избегнувате. Цевки од месо: Не Пепелници од месо со пластична маса што не го допираат месото: Не. Коцки со месо со пластика повлечено цврсто преку месото и допирање на месото: Да. И, се разбира, секоја свежо мелено говедско месо, 80 проценти посно, дека вашиот месар тежи и обвива за вас.
Но, ако имате било какви сомнежи воопшто, само прашајте за складирање намали, или да побарате од нив да меле парче говедско стакло за вас.
(Патем, можете исто така да мелете го вашето говедско месо .)