Жешка печка, остри нож и овие совети значат успех
Ако само што почнувате да готвите кинеска храна, или барате начини да ја подобрите вашата техника и исходот, тука се основните совети кои не треба да ги има ниту еден готвач.
01 од 09
Генерални кинески принципи за готвење
Еве 3 општи принципи за кинеско готвење:
- Обидете се да го промените месото и зеленчукот во сад за да има интересни разновидни вкусови, текстури и бои. Кинезите веруваат дека е важно да се најде рамнотежа и хармонија во секој аспект на животот, вклучувајќи ја и храната.
- Свежо е најдобро: секогаш користете свежи состојки кога е можно.
- Бидете сигурни дека имате се што е подготвено пред да започнете со готвење: зеленчукот е измиен, исцеден и исечен; месо и маринирано месо; подготвени сосови.
И некои дополнителни читање:
02 од 09
Кинески опрема за готвење
Совети за опремата што ќе ви треба:
- Додека не ви е апсолутно потребен, вок е едно парче опрема за готвење што можеби сакате да го купите пред да почнете да готвите кинеска храна.
- И покрај тоа што е убаво да поседувате, не ви е потребен крој за да ја подготвите кинеската храна .
И некои дополнителни читање:
- Пред да купите вок
- Пред да купите Cleaver
- Пржење со пржење
03 од 09
Совети за подготовка на зеленчук
Правилно подготвување на зеленчукот е инвестиција во успех:
- Измијте зелен, лиснат зеленчук пред време. Ова им дава повеќе време за одводнување, така што тие нема да бидат премногу влажни кога ќе се промешува-СРЈ.
- Ставете го целиот зелен зеленчук на послужавник или готвење. На тој начин, нема да заборавите ништо. Само внимавајте да не ги измешате, бидејќи времињата за готвење варираат меѓу зеленчукот.
И некои дополнителни читање:
04 од 09
Совети за зеленчук со фрлање
Еве како правилно да се промешува - да го пржете зеленчукот што го подготвувавте:
- Кога се промешува-пржење зеленчук, готви најтешките и најгусто зеленчук за подолг период од помек, лиснат зеленчук. Зеленчукот како што се брокулите, морковите и зелката треба да се готви подолго од бок чај, кој пак се готви подолго од снежниот грашок или грав од грав.
- Ако не сте сигурни во кој редослед да готвите зеленчук, едноставно измешајте ги со посебно јадење. Никогаш не претерувај.
И некои дополнителни читање:
05 од 09
Тофу (Bean Curd) Совети
Тофу, или свинско месо, е главен, кој е често погрешно разбран. Еве 2 совети:
- За пржење со мешање или со длабоко пржење, користете цврст или екстра-цврст тофу . Фиш тофу ќе ја задржи својата форма и не се распаѓа во вок.
- Исцедете го тофу пред употреба, бидејќи тоа му овозможува да ги апсорбира другите вкусови во садот.
06 од 09
Совети за месо и риба
Подготовка на месо и риба и совети за пржење со мешање:
- Секогаш маринирај свежо месо.
- Ако маринадата повика на пченкарен крах, додајте ја последната. Тоа ќе дејствува како врзивно средство.
- Секогаш сече говедско месо преку житото. Ова помага да се направи повеќе тендер.
- Исечете го месото на уништени парчиња, така што ќе се готви повеќе рамномерно.
- Кога готвите месо или живина, осигурајте се дека водата е многу жешка пред да ја додадете храната.
- Доколку се подготви мешано пржено месо и зеленчук, прво мешајте го месото и го оставите настрана. Обично ќе го вратите во вок со сос за време на завршните фази на готвењето.
07 од 09
Совет за готвење со масло
Еве како да се готви со масло:
- Кога додавате масло за пржење со мешавина, нафта го намокајте на страните на вок.
- Кога длабоко пржете, да кажете дали маслото е доволно жешко, едноставно држете ја стаплата во вок. Кога маслото се шири наоколу, можете да почнете да додавате храна.
И некои дополнителни читање:
08 од 09
Сос и совети за зачинување
Изведете го вкусот со овие сосови и совети за зачинување:
- Секогаш користете свеж ѓумбир, а не во прав.
- Доколку сакате, користете шеќер како замена за MSG ( мононатриев глумат ).
- Формулата за мешање на пченкарен краб и вода е 1 до 2 или 1 до 4: на пример, 1 лажица пченкарен крах со 2 лажици вода.
- Не користете повеќе пченкарен скроб отколку што е побарано во рецептот
И некои дополнителни читање:
09 од 09
Совети за ориз
Рајс е основа, и тука се основите:
- За најдобри резултати при готвење ориз, користете долго ориз .
- Кога правите пржено ориз , користете ладен варен ориз, по можност најмалку еден ден стар.
И некои дополнителни читање: