Прашање
Може ли маслиновото масло да се користи за пржење со мешавина ?
Одговор
Да. Готвење со маслиново масло, собрано од маслинови дрва во медитеранските земји, како што се Шпанија и Италија, може да ги зголеми здравствените придобивки од пржење со мешање. Управата за храна и лекови на САД објави дека маслиновото масло може да го намали ризикот од коронарна срцева болест. Како и зелениот чај , се смета дека маслиновото масло го намалува нивото на ЛДЛ-холестеролот, "лошот" холестерол кој може да ги зафати артериите.
Во извештајот на ФДА се наведува дека само две супени лажици дневно може да бидат доволни за намалување на нивото на холестерол. Ова е затоа што маслиновото масло е високо во мононезаситените масти, но е мало со заситени и полинезаситени масти.
Какво маслиново масло е најдобро?
Постојат три сорти на маслиново масло: екстра-девствено, девствено и маслиново масло (ова последно одделение се нарекува и чисто маслиново масло). За пржење со мешање, најдобро е да се држите со чисто маслиново масло и да се држите подалеку од екстра-девствени и девици. Стандардното маслиново масло поминува низ поригорозен процес на рафинирање од екстра-девствени и девствени маслинови масла. Ова му дава поголема пушечка точка , што значи дека може да ја преземе високата топлина потребна за пржење со мешање.
Длабоко пржење е друга приказна. Точката за пушење на маслиновото масло варира помеѓу 375 и 400 степени целзиусови (190.5 до 200 степени Целзиусови), што е малку ниско за длабоко пржење. Стапнете со други видови растително масло - како што се канола или масло од кикирики - за длабоко пржење.
Но, слободно користете маслиново масло секогаш кога ќе ги подготвувате вашите омилени јадења со мешавини.
Еве неколку рецепти со мешавина со маслиново масло за да уживате:
- Соја сос пилешко со шитаке печурки
- Пролетно говедско месо на тестенини од јајца - говедско месо и тестенини преполнети со тост семе од сусам
- Лесно пилешко сос од остриги
- Азиски колбас со оцет ориз оброк оцет - не е мешавина , но пример на екстра-девственото маслиново масло се користи во азиски облекување.