Вистински пушеле лосос, лосос варен од топлината на чадот оган и исполнет со чудесен чад, може да се направи без чад куќа. Секоја заедничка скара ќе стори, се додека ја поставите како што е наведено подолу.
Немате скара? Без грижи. Проверете како да пушат лосос на шпоретот . Претпочитаат свилен мазок излекуван лосос? Наместо тоа, пробајте го овој рецепт Gravlax .
Што ќе ти треба
- Околу 2 килограми
- лосос филе или колку ќе се вклопи во решетката подолу
- 1/2 чаша кафеав шеќер
- 1/4 чаши груба морска сол
- 1 лажица свежо мрсна црн пипер
- 1/2 до 1 чаша дрво чипс (го сакам вкусот што кедар носи до лосос, но hickory е полесно да се најде)
Како да го направите тоа
- Пред сè друго, задолжително извадете ги сите коски од лосос (филети). Потоа комбинирајте го кафеавиот шеќер, сол и бибер во мала чинија. Ставете околу 1/3 од неа на дното на тавата за печење, поставете го лососот на врвот и покријте го лососот со преостанатата мешавина на шеќерна сол. Покријте и разладете најмалку 4 часа и до преку ноќ. Смесата ќе ја извади влагата од лососот и ќе ја нанесе со вкус, помагајќи да се создаде посебно исклучително цврст, сладок вкус на традиционално пушениот лосос.
- Ставете го чипсот во голем сад, покријте ги со вода и нека се впијат најмалку 30 минути. Исцедете ги - внимавајте да ги фатите дрвените парчиња од спуштање на мозоци и затнување на цевките или да се мешате со отстранувањето (тешко научив лекцијата!). Ставете ги во мала пушачка кутија која доаѓа со некои скари, или едноставно ставете ги натопените чипови во алуминиумска лепана пан или дури и сад кој изработувате од калај фолија.
- Подгответе го вашиот скара за индиректна топлина . За решетки за гас, топлината 1/2 од колку многу горилници имате и поставете подвиткана фолија со околу еден сантиметар вода во неа под рерната за готвење, на исклучувачкиот горилник. За риби со јаглен запали оган. Кога јаглеродот е подготвен, притиснете ги на едната страна и поставете подвиткана фолија со околу еден сантиметар вода во неа од другата страна од решетката за јаглен.
- Ставете ја садот за дрвен чип преку топол дел од скарата. Исплакнете го лососот од мешавината на шеќерна сол, исплакнете го исушете и поставете ја кожата надолу на ладината на решетката, на рерната за готвење што е над чашата на вода подолу. Покријте и варете се додека лососот не е целосно пушеле и остар, околу 20 минути.
Послужете го лососот топло, на собна температура или разладено. Имајте на ум дека иако лососот се пуши, тој не е стабилен на полица. Ќе трае околу една недела во фрижидерот, но не е зачуван подалеку од таа точка.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 187 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 51 мг |
| Натриум | 2.408 мг |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 18 г. |