Фразата "пушеле лосос" се користи за да се опише што е, всушност, излечи лосос. Додека, исто така, ужасно и прекрасно вкусни, солешкото лосос како gravlax никогаш не гледа чад и ладна чадена риба како lox ја задржат својата мека текстура и заземаат ограничен, ако има, чад вкус.
Овде, навистина го пушевме лососот лосос готви од топлината на чад, а исто така добиваме исполнет со богата пушена арома направена дома, на шпоретот. Не, не ти треба пушач. Или, поточно, не ви треба комерцијален пушач ; ќе направите мала, печка-врвна верзија од работи во кујната!
Дали би сакале да пушите лосос надвор? Види како да пушат лосос на скара . Барате свилен мазок излекуван лосос? Пробајте го овој рецепт за Gravlax .
Што ќе ти треба
- Околу 2 килограми
- лосос филе или колку ќе се вклопи во решетката подолу
- 1/2 чаша кафеав шеќер
- 1/4 чаши груба морска сол
- 1 лажица свежо мрсна црн пипер
- 1/2 до 1 чаша дрво чипс (го сакам вкусот што кедар носи до лосос, но hickory е полесно да се најде)
- Голем восок , тава за печење или друг голем сад за готвење
- Решетка за торти, решетка за ладење или решетка за на маса во садовите за готвење која се вклопува во садот за готвење
- Многу фолија
Како да го направите тоа
- Прво, прво, извадете ги сите коски од лосос (филети).
- Комбинирајте го кафеавиот шеќер, сол и бибер во мала чинија. Ставете околу 1/3 од неа на дното на тавата за печење, поставете го лососот на врвот и покријте го лососот со преостанатата мешавина на шеќерна сол. Покријте и разладете најмалку 4 часа и до преку ноќ. Смесата ќе ја извади влагата од лососот и ќе ја нанесе со вкус, помагајќи да се создаде посебно исклучително цврст, сладок вкус на традиционално пушениот лосос.
- Ставете го чипсот во голем сад, покријте ги со вода и нека се впијат најмалку 30 минути. Исцедете ги, бидете внимателни да фаќате дрво парчиња од спуштање на мозоци и затнување на цевките или да се мешате со отстранувањето (тешко научив лекцијата!).
- Ставете ги натопените дрвени чипсови на дното на вок или печење на садот, лесно мазирајте го решетката и поставете го врз дрвените чипови. Поставете лосос, одстрана од кожата, на решетката.
- Топлината го загреваме преку висока топлина додека чиповите не пушат. Намалете ја топлината на ниско ниво и покријте ја тавата со неколку слоеви на исклучително добро затворена фолија. Накратко, сакате да го задржите чадот во садот со лососот. Кук, непрекинато 30 минути.
- Исклучете ја топлината и оставете го лососот да се излади во запечатениот чад. Кога тавата се лади доволно за да може лесно да се справи, отпакувајте го лососот (отворете го прозорецот само ако има уште многу чад, иако требаше да се потроши по оваа точка). Послужете го лососот топло, на собна температура, или разладено. Имајте на ум дека иако лососот се пуши, тој не е стабилен на полица. Ќе трае околу една недела во фрижидерот, но не е зачуван подалеку од таа точка.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 183 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 51 мг |
| Натриум | 2.405 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 18 г. |