Гравлакс, ладно исцеден лосос во скандинавски стил, е изненадувачки лесно да се направи дома со овој рецепт. Количината на стврдната мешавина е добра за 4 до 6 килограми вкупно лосос. Можете да го намалите или зголемите за помали или поголеми филети. За малку удар, обидете се додавање на 2 лажици свежо рендан рен во мешавината.
Забелешка: Поради паразит што се наоѓа во некои тихоокеански лосос , накратко замрзнете (околу 30 минути) било кој Пацифички лосос планирате да служите сурови. Ова ќе ги уништи сите потенцијални паразити. Ако рибата претходно беше замрзнати, овој чекор не е неопходен.
Што ќе ти треба
- 2 филети од лосос (по 2 до 3 килограми, кожата е вклучена)
- 1/4 чаша аквавит (или вотка)
- 1/3 чаша морска сол (фино)
- 1/3 чаша шеќер
- 1 лажица црн пипер
- Изборно: 1/4 чаша копра (сецкани)
Како да го направите тоа
- Исплакнете ги филетите од лосос и исчистите ги целосно. Користете пинцети или клешти за да ги извадите коските од игла, доколку е потребно. Синови на аквавит или вотка дождливо низ телото на секој филе.
- Во мала сад, комбинирајте ја солта, шеќерот и бибер. Поделете ја мешавината во три приближно дури и купи во садот. Ставете околу половина од една третина од стврдната мешавина во облик на филе на обликуван сад за печење или тавче за печење што е доволно голема за да се намести филето. Положите филе на кожата на мешавината.
- Распредели една третина од смесата за лекување на месото од тој филе; ја рашири другата третина на месо од другиот филе. Посипете копра, ако користите, преку двата филети. Постави го вториот филе месо-месо на првиот филе . Посипете ја преостанатата стврдна мешавина преку кожата на горниот филе.
- Покријте ги филетите и садот за печење или тавата со фолија или пластична обвивка. Ставете ја плочата за сечење или вториот сад за печење на врвот на покриената риба, врзете го со канти или садови или други тешки работи за да ги измерите рибите и пронајдете место за да ја ставите целата работа во фрижидерот.
- Оставете го околу 12 часа или во текот на ноќта. Извадете го од фрижидерот, откачете го, отфрлете ја акумулираната течност во тавата, и свртете ги филетите така што долниот дел е на врвот. Повторно измерете ја рибата, вратете ја и вратете се во фрижидерот. Оставете ги уште 12 часа.
- Рибата сега е излечена и може да ја служите, но ќе продолжи да има корист од уште 12 до 24 часа, кога ќе се измери и ќе се излади, па затоа сетете се повторно да ги повторувате овие чекори.
- Кога ќе бидете подготвени да јадете, отстранете ја рибата од завиткување, исплакнете се суви и користете многу остар нож за ретко да го засечете гробовите од житото.
Gravlax традиционално се служи со синап од синап и некои свежи копра, често со режец со ситен ржан леб или остри крцкави креки. Исто така е добро каде и да користите лакс - со крем и сирење или павлака и латки.
Гравалакс ќе се задржи, покрива и разладува, до една недела. Исто така, навистина замрзнува многу убаво.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 238 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 76 мг |
| Натриум | 1,639 мг |
| Јаглехидрати | 3 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 27 g |