Овој тајландски рак колачи создава прекрасни остри-на-на-надвор и влажни-на-во-внатре рак колачи. Ако можете да најдете лисја од кафир вар во вашата локална азиска продавница, додајте ги наместо липански кора од лимон - ова е клучна состојка што ги пее овие колачи! Панко (трошки од јапонски леб) е лесно да се најдат овие денови во повеќето супермаркети, или можете да го направите овој рецепт глутен без користење на кршен крем за ориз. Ако сакате морски плодови и храна за прсти, не заборавајте да го пробате овој рецепт!
Што ќе ти треба
- 8 oz./240 g. crabmeat (исцедена, свежа или конзервирана)
- 3 пролет (зелен) кромид, ситно исечен
- 3 листови од кафир вар, (сплескани во листери со ножици (отфрлете стеблото) или со 1 лист од кора)
- 1 чили (црвено свежо мелено, или 1/2 лажички сушени смачкана чили)
- 1 суп.л-патки. вар (свежо исцеден за сок)
- 1 суп.л-патки.
- рибен сос
- 1 суп.л-патки.
- сос од остриги
- 2 до 3 јајца
- 2 лажиче. мајонез (не е строго тајландски, но помага да се задржи колачи влажни, не е задолжително)
- 1 3/4 чаши panko (трошки, поделени, или види крај на рецепт за глутен замена)
- 1/2 лажиче. лук сол (или 1/4 лажиче сол)
- 1 чаша масло (за пржење)
- Гарнитури: Тајландски Слатка
- Чили сос (за сервирање)
Како да го направите тоа
- Ставете ракчиња , кромид, лимчиња од липа (или кора од лимон), чили, сок од лимон, сос од риба, сос од остриги, 1 јајце, мајонез (ако користите) и 3/4 чаши панко заедно во процесор за храна или хеликоптер. Процес за комбинирање состојки.
- Додајте до 1/4 чаша повеќе панко и накратко процесирајте или промешајте за да ги комбинирате. Сакате мешавината да е доволно влажна за да формира колачи, но не толку влажна што ќе се распадне. Додадете повеќе панко додека не можете лесно да ги формирате колачињата во вашите раце.
- Пат мешавина во колачи (јас обично ги прават 2 до 3 инчи во дијаметар). Ставете ја на чиста чинија.
- Во посебна, помала чинија, скрши 1 голема или 2 мали јајца и накратко размахнете. Ставете 3/4 чаша панко во сад за мешање и додајте ја солта од лук, мешајќи да се меша.
- Потопете го ракувањето на рак прво во јајце, а потоа се тркалаат во мешавината на панко за да се покрие. Поставете на чиста површина.
- Ставете го маслото во мала тава или вок поставете над средна висока топлина (маслото треба да биде длабоко 1 инч). Топлина за 1 минута или подолго. За да проверите дали маслото е доволно жешко, паднете во неколку панко трошки - ако веднаш почнуваат да се испрскаат, маслото е подготвено. Внимателно ставете ракчиња во топло масло. Намалете ја топлината малку за да се спречи прегревање и прскање. Фрај рак колачи 1 до 2 минути на страна, или до златно-кафеава.
- Служат со тајландски слатки чили сос . Можете исто така да служите со мајонезот од мајонез заедно со слаткиот чилисос - земете малку од двете на вашиот рак торта одеднаш за прекрасна комбинација на вкусови.
За да ги направите овие ракчиња без глутен, креирајте сопствени трошки од панко. Едноставно ставете 3/4 пакет оризови крекери со ориз или сусам со храна во прехранбениот процесор и се мешајте додека не е многу убаво.