Безан Ки Роти е одлична придружба на повеќето индиски јадења. Научете како да ги направите со мојот чекор-по-чекор рецепт. Немојте да бидете измамени од бројот на чекори што постојат, бидејќи правењето на еден Безан Ки Роти од почеток до крај, трае од 1 1/2 до 2 минути! Ајде да почнеме.
Што ќе ти треба
- 1 чаша брашно од брашно
- 1 чаша Бенгалско Грам брашно / Безан
- 1 чаша универзално брашно
- Вода (Користење на јогурт или млеко ќе ви даде супер мек Безан Ки Ротис!)
- Цртичка сол (или по вкус)
- 2 tbsps растително масло (или канола / сончогледово масло за готвење)
Како да го направите тоа
Совети:
- Измијте ги рацете пред да започнете. Ќе ги користите за да го мачете тестото за Безан Ки Роти.
- Организирајте ги сите состојки - целото пченично брашно, вода / јогурт / млеко, сол и зеленчук / канола / сончогледово масло за готвење - на едно место, за да не работите подоцна со рацете покриени со брашно!
- Оди бавно со вода - додај го како одиш и само колку што е потребно. Наместо вода, можете да користите и јогурт или млеко. Резултатот е навистина мек Безан Ки Ротис.
- Тајната на навистина мек Безан Ки Ротис лежи во месење. Тестото мора да биде мазно и само право мекост - средно до меко. Додадете вода / јогурт / млеко, како што е потребно и продолжи да мачкам додека не ја добиете вистинската конзистентност.
Изработка на Ротис:
- Ставете ја брашното и сол во сад за мешање. Промешајте добро за да ги измешате сите заедно. Извадете околу 5-6 лажици и оставете ги настрана во плоча за кога ќе го извадите Ротис.
- Направете добро во центарот на брашното во садот за мешање. Истурете малку вода во бунарот и почнете да го мешате брашното во неа. Оди бавно со вода и додадете го само колку што е потребно. Идејата е да го мокне брашното само доволно за да го натерате да започне спојување заедно во тесто. Како тестото започнува да се собира заедно, мачкам цврсто за да ги исфрлам сите грутки.
- Додавањето на нафта во оваа фаза е опционално, но најдов тоа што резултира со многу мазно тесто и меко Безан Ки Ротис.
- Завршеното тесто мора да биде мазно и средно до меко во конзистентност. Откако ќе се направи, покријте и оставете го настрана 10-15 минути за одмор.
- Поделете го тестото на приближно 18-20 еднакви делови, приближно со големина на топката за голф.
- Се тркалаат помеѓу вашите дланки, применувајќи нежен притисок, додека топките се мазни и без пукнатини. Направете онолку колку што ви треба и бидете спремни да ги промовирате.
- Лесно измазнете мазна, чиста и суви површини со користење на дел од брашното што го чувавте порано. Вметнете една топка во ова брашно. Со тоа ќе се спречи топката да се прилепи на тркалачката површина.
- Израмни ја топката од тесто со прстите за да биде подготвена да се тркала! Се тркалаат со кружни движења додека немате 4 "круг.
- Намалете го кругот на двете страни за да го спречите лепењето на тестото додека го превртувате Безан Ки Роти.
- Големината на Бесан Ки Роти целосно валани треба да биде околу 6-7 ".Ова не е фиксна големина.Наварената Безан Ки Роти не смее да биде премногу тенка или да не се издува кога ќе се пече, па да престане да се тркала кога Безан Ки Роти достигна 1/6 "дебела, без оглед на големината.
- Загрејте ја садот на среден пламен и ставете го безан ки Роти на него за готвење.
- Безан Ки Роти е подготвен за својот прв флип кога ќе почнете да ги гледате подигнатите испакнатини на нејзината површина. Користете шпатула за да ја вклучите на другата страна. Страната што беше свртена надолу (и сега е нагоре) ќе има светло кафени дамки насекаде.
- Проверете ја другата страна и направете го вториот флип кога изгледа слично на првата страна.
- Почекајте 10 секунди (приближно) по вториот флип и потоа користете превиткано кујнско пешкир за да нежно притиснете Безан Ки Роти околу неговите рабови. Ова ќе го поттикне да се извлече!
- Откако умирам, Безан Ки Роти е направено! Сега можете да го отстраните од тавата и веднаш да служите или да чувате во контејнер. Пареата што предизвика Бесан Ки Роти на балон ќе се ослободи наскоро откако ќе биде отстранета од огнот, па го става контејнерот со кујнски крпи за да го задржи Безан Ки Роти топол, мек и слободен од влага.
- Започнете на следниот и продолжете додека не го искористите целото тесто!
Јадете Безан Ки Ротис топло и гарниран со мала парчовка на гли, ако ги јадете сами! Послужете со кари , марината или дал за извонреден оброк!