Замена опции за намалување на маснотиите во печива.
Маснотиите имаат многу функции при готвење и печење, но, за некои, може да биде потребно некои да го намалат маснотиите во рецепт. Преку трудољубиво експериментирање со посетувачи низ светот, се откриени многу опции за замена на маснотии.
Иако крајниот производ никогаш не е сосема истиот откако ќе се замени маснотијата, многу замени за масти произведуваат вкусни и влажни крајните производи. Во прилог на пониска содржина на маснотии, многу од состојките кои се користат за замена на маснотии, исто така, додаваат повеќе влакна, витамини, минерали и протеини.
Користете ги овие маснотии или нискомасните состојки како замена за маснотиите во следниот рецепт!
Чиста овошје или зеленчук: Многу овошја и зеленчуци содржат пектин , кој делува слично на маснотиите за да го "скрати" или да го намалат печењето . Незасладените јаболка, пирените банани , чистата сливи или конзервираната тиква пире најдобро функционираат како замена за маснотии. За најдобри резултати, заменете половина од маснотиите во рецепт со еднаков волумен на чисто овошје или зеленчук. Можете да замени до 100 проценти од маснотиите, иако ова може да предизвика поголеми промени во текстурата и вкусот.
Јогурт: Ниско-масни или безмасни јогурти можат да додадат и одржуваат влага во пекарите слични на начинот на кој може да се масти. Насилен или грчки јогурт најдобро функционира поради неговата ниска содржина на влага. Ако е достапен само конвенционалниот јогурт, намалете го количеството на други течни состојки за да ја надоместите додадената влага во јогуртот. Бидете сигурни да користите обичен, незасладен јогурт кога го заменувате маснотиите.
Заменете еднакви количини на јогурт за маснотиите што се бараат во рецепт.
Рикотта или сирење: Ниска или безмаска рикотта и урда може да се користи како замена за маснотии на ист начин како јогурт. Заменете ја маснотијата во рецепт со еднаков волумен на ricotta или урда . Нискомаслените сирења имаат тенденција да работат подобро од нивните безмасни колеги.
Земјени ленено семе: Растворливите влакна во земјата (или "бланшираните") ленено семе апсорбираат влага и формираат гел, задржуваат влага и чуваат печена стока мека и влажна. За да го користите семето од лененото семе како замена за маснотии, додадете 3 лажици ленено семе од пченица и 1 лажица вода за секој 1 лажица маснотии или масло повикани во рецепт.
Забелешка: Никогаш не заменувајте нискомасни маргарински шишиња за путер или маст во рецепт. Овие ширења содржат висока количина на вода, која ќе се влегува како што се топи, што резултира со влажен и густ крајниот производ.