Маштеницата е еден вид ферментирано млеко кое се користи за домаќинство. Маштеницата не е толку широко користен како што некогаш беше, но се уште е повикана во многу рецепти. За жал, ако често не се готви, најверојатно не сакате да купите цел кварт на матеница само за еден рецепт, но за среќа може да користите една од овие погодни замени за да постигнете слични резултати. Додека некои од замена може да додадат знак на вкус кој можеби не сакате во вашиот сад, во најголем дел, нема да ја забележите разликата.
Маштеница додава киселински елемент на рецепти
Најважната работа што треба да се разгледа кога се подготвува замена за матеница е киселината. Млечната киселина во матеницата е одговорна за нејзиниот карактеристичен вкус, текстура и моќ на заливање . Без оглед на тоа која замена ја користите, таа мора да содржи компонента на киселина.
Првите три предлози може да се направат без вегетација или млечни производи со замена на соимилк или други млечни алтернативи за млеко.
Млеко или соја и лимонов сок
- 1 чаша млеко или соја
- 1 лажица сок од лимон
Измешајте го млечниот и сок од лимон. Дозволете смесата да стои 5 минути пред употреба. Сок од лимон обезбедува киселински елемент. Сепак, тоа дава мал вкус на лимон, кој може или не може да биде посакуван.
Млеко или соја и оцет
- 1 чаша млеко или соја
- 1 лажица оцет (бел, јаболков оцет или оцет оцет)
Измешајте го млекото со оцет. Дозволете смесата да стои 5 минути пред употреба.
Оцетот обезбедува киселински елемент. Во овој случај, можете да изберете од различни видови оцет, секој со свој вкус. Оцетната арома треба да се отстрани со загревање во варени јадења.
Млеко или соја и крем од тартар
- 1 чаша млеко или соја
- 1/2 лажица крем од забен камен
Додајте го млечниот крем на млекото и добро измешајте го за да го распуштиме казанот на забен камен.
Што е овој прав? Тоа е бел кристален прав без мирис, калиум битратрат. Таа е една од клучните состојки на прашокот за пециво, каде што ја снабдува киселината што му овозможува на сода бикарбона во прашок за пециво за производство на јаглероден диоксид, гасот што потоа предизвикува тестото или тестото да расте. Тоа е природно произведено во ферментација на грозје, па не грижете се дека додавате неприродна хемикалија.
Млеко и јогурт
- 1/4 чаши млеко
- 3/4 чаша обичен јогурт
Зголемете го млекото и јогуртот додека не останат грутки. Јогурт, како матеница, има активна култура која произведува киселина и нервоза. Со овој метод, ќе се наводнувате јогурт. Вкусот ќе биде малку поинаков од матеницата, но тоа ќе обезбеди киселина што го прави паштетот. Треба да има мала разлика во вкусот или текстурата на секој варен предмет направен од него.
Млеко и кисело млеко
- 1/4 чаши млеко
- 3/4 чаша кисела павлака
Размачкајте го млекото и павлаката додека не останат грутки. Павлака се прави и со додавање на пробиотични бактерии од млечна киселина во млечни производи. На тој начин, тоа е многу слично на матеница, но е направено од крем од најмалку 18 проценти путер, додека матеницата е направена од млеко со помалку путер. Во оваа замена, ќе го напојувате павлака со млеко.
Таа треба да има доволно киселина за да ги произведе посакуваните ефекти во вашето готвење кое би можело да го направи.