Температурите и безбедносните упатства за хранење и загревање на храната
Соодветната температура за готвење на средно редок стек е 130 ° F - 135 ° F. Сепак, според foodsafety.gov, говедското, јагнешкото и свинското месо треба да се готват до најмалку 145 ° (или погоре, ако сакате). Млекото од месо мора да се готви на најмалку 160 ° F. Земјоделската живина мора да се готви на најмалку 165 ° F. Полнетото варено шунка треба да се загрее до најмалку 140 ° F.
Имајте на ум дека пониските температури во табелата подолу за ретко и средно ретко месо не се препорачуваат од USDA.
| Месо | Температури |
|---|---|
| Стек / говедско | |
| Ретки | 120 ° F - 125 ° F (48,9 ° C до 51,6 ° C) |
| Средно ретко | 130 ° F - 135 ° F (54,4 ° C до 57,2 ° C) |
| Средно | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C до 62,8 ° C) |
| Средно добро | 150 ° F - 155 ° F (65,5 ° C до 68,3 ° C) |
| Добро сторено | 160 ° F (71,1 ° C) и погоре |
| Јагне | |
| Ретки | 135 ° F (57,2 ° C) |
| Средно ретко | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C до 65,5 ° C) |
| Средно | 160 ° (71,1 ° C) |
| Добро сторено | 165 ° (73.9 ° C) и погоре |
| Живина | |
| Пилешко | 165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C до 80 ° C) |
| Турција | 165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C до 80 ° C) |
| Свинско месо | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Шунка, целосно варен (за загревање) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Земјата живина | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Мелено месо | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Јајца и јајца | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Казероли | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Полнење, облекување | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Повторно олеснети остатоци | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Држи температура за готвената храна | 140 ° F (60 ° C) |
Готвена храна и остатоци
Секоја температура помеѓу 40 ° F (4.4 ° C) и 140 ° F (60 ° C) се смета за "опасната зона" за храна. Ако храната остане премногу долго во оваа опасната зона, штетните бактерии можат да прерасне во нивоа кои можат да предизвикаат болест.
Никогаш не оставајте храна надвор од фрижидер повеќе од 2 часа. Ако температурата е над 90 ° F (32.2 ° C), не повеќе од 1 час.
Чувајте го топлото готвеното јадење на или над 140 ° F (60 ° C) ако не го исправите веднаш. Или, ако сте служеле во вклучен стил. Бавните шпорети , садовите за печење и садовите за затоплување се добри за чување на храна за сервирање, или користете фиока за затоплување или одржување на топла поставка на рерната (најчесто помеѓу 65 ° C и 65 ° C (93,3 ° C ).
Чувајте ладна храна под или под 40 ° F (4.4 ° C). Многу фрижидери имаат стандардно поставување од 45 ° - затоа проверете ја температурата за да ја гарантирате безбедноста на храната.
Ставете ги остатоците во плитки садови за брзо ладење. Тие мора да се фрижират на 40 ° F (4,4 ° C) или под 2 часа.
Загрејте ја храната на минимум внатрешна температура од 165 ° F (73.9 ° C), или додека не се запалат топли. Кога користите микробранова печка за загревање остатоци, покријте го садот и ротирајте така што ќе се загреваат рамномерно.
Можеби исто така ви се допаѓа
Основи на Турција: безбедносување на птицата
Користење на термометар за храна
Водич за време на печење во Турција