Намалување на цела свинско резервоар за ребра

01 од 07

Запознајте го вашиот Rack

Типичната решетка на свинско резервни ребра има многу повеќе од само ребра. Реалниот ребро дел, што може да се добие во ресторан или да се види во скара натпревари, е дел од целото резервно ребре област. Откако ќе се запознаете со свинско ребра и знаете како да ги скратите, ќе можете да пушите или да решите скарати скара без грижи.

Постојат три дела на комплетно резервно ребре решетка. Одделот за свинско месо е она за што најмногу ме интересира, но ќе разговараме и за другите два дела. Овие делови се состојат од здолниште (или здолниште месо), или капакот што седи во средината на решетката на задната страна. Ова ќе изгори и ќе предизвика ребра да се готват нерамномерно ако го оставите тука. Последниот дел е врвовите на реброто што лежат на долниот раб на решетката. Ова во основа е основа на она што би било свинско месо. Таа содржи 'рскавица, како и градната коска, што го прави поинакво готвење и резење потешко, па овој дел, исто така, треба да се оди.

Првиот чекор е добро да се погледне во целосната решетка на ребрата. Горната страна на решетката е страна со месото. На задната страна на решетката е страната каде што можете да ги видите коските и каде целата работа ќе се изврши. Но, пред да ја превртите оваа решетка, почувствувајте ја должината на коските и местото каде што ребрата ќе престанат.

02 од 07

Назад на решетката

Тука на задната страна на решетката, јасно можете да ја видите здолништето. Можете исто така да ја видите мембраната што ќе ја отстраниме наскоро. Задната страна на решетката ги содржи сите работни делови, така што ова е местото каде што ќе ги извршуваме сите задачи. Сè што е потребно е остар нож и неколку хартиени крпи и можеме да го направиме тоа во прекрасна решетка од ребра подготвена за пушач или скара.

03 од 07

Отстранување на здолниште

Суктот е тенка лента од месо што се протега долж мембранската линија на задната (или коска) страна на ребрата. Со непроменето здолниште решетката е двапати толку дебела во овој момент, што значи дека овој дел ќе се готви многу побавно. Ова е причината зошто е неопходно да се скрати од здолништето. Ова е лесно да се направи со поставување на нож по решетката на ребрата и комплетно исклучување на здолништето. Зачувај го за подоцна. Осигурете се дека ребрата се наоѓаат и низ овој дел од решетката откако ќе се отстрани здолништето.

04 од 07

Повлекување на мембраната

Некои луѓе велат дека е важно да се отстрани мембраната, други тврдат дека не е важно. Ако не сакате да го направите тоа, не морате. Всушност, воопшто не мора да ги намалите ребрата. Лично, ја отстранувам мембраната.

Римската мембрана е водоотпорен филм кој ја одделува празнината на правот од мускулната / ребрата. Се чува практично сè, од внесување или од градите. Кога ребра за готвење тоа значи дека го чува чадот и вкусот на зачини и држи во маснотиите што треба да се направат. Затоа ја отстранувам мембраната. Плус тоа е навистина лесно да се направи и тоа трае само неколку секунди откако ќе можете да добиете добра контрола врз него.

Можете да ја видите мембраната како досаден, белузлав филм преку дел од реброто на решетката.

05 од 07

Повлекување на мембраната

Како што гледате на мембраната, можете да видите дека тоа е долг, триаголен дел. Започнете со точка. Со вашиот нож, подигнете го овој агол на мембраната, а потоа земете хартиена крпа и добро зафатете ја мембраната. Повлечете го директно и подалеку од решетката на ребрата. Гледајте внимателно за да бидете сигурни дека не почнува да се дели. Откако ќе го извадите ова, ќе можете да ја повлечете мембраната од решетката на ребрата за неколку секунди.

06 од 07

Намалување на советите за риби

Кога готвите решетка од ребра, сакате да се ограничи на вистинскиот дел на коските на ребрата. Добро над ребрата (или подолу ако гледате на свињата) е дел од месо исполнето со 'рскавица, мали коски (коска на Кина) и сврзно ткиво . Оваа област може да се идентификува со едно основно правило: Коските не се наведнуваат. Ако се обидувате да ги свиткате ребрата по половина должина како висока книга, ќе добиете добра идеја каде што овие делови ќе се сретнат. Можете исто така да го најдете со барање на долга линија на маснотии која се протега по должината по решетката. Ова не секогаш помага бидејќи не можете секогаш да го најдете.

Најголем проблем со овој чекор е дека точката на поделба помеѓу овие делови не е права линија, но ако се држите до правило (Коските не се наведнуваат), нема да имате проблем да го лоцирате и отсечете овој дел од врвот на реброто. Сега имате решетка од ребра. Само ребра.

07 од 07

Добра решка на ребрата

Ако ја погледнете сликата подолу (или на новооткриената решетка на резервни ребра), има три парчиња месо. Треба да знаете што да направите со ребрата. Како и за другите парчиња, тоа се големи залачи на месо што можете да ги користите во други јадења (на некои лавици тоа е всушност многу месо). Подготви ги овие совети за ребро и служете им како предјадења. Лично, јас решетки ги релативно брзо, ги сече во залак големина парчиња применуваат сос и служат пред всушност решетката доаѓа од пушач .