01 од 04
Проверете го стекот
Leah Maroney Стикот започнува речиси совршено, особено кога купувате добар бифтек. Едно правило за начинот на кој стекнувале готви е дека маснотиите ќе се намалат побрзо од месото. Ова може да предизвика маснотии да го свитка или компресира месото. Овој притисок може да ги исцеди соковите и да го направи потењето потешко за јадење. Значи, повремено можете да го намалите стек за да го направите да се готви подобро. Ова, исто така, ќе го намали ризикот од одблесоци со намалување на количината на маснотии. Се разбира, маснотијата е важна за вкусот на бифтек, па најдобро е да не се исече сите.
Тука имаме убав Њујорк Газа . Овој бифтек има убава дебела лента со маснотии што трча по една страна. Оваа лента на масти е премногу дебела за да има корист од стек. Се разбира, можете да го оставите сами, но тоа ќе биде од голема корист за вашето здравје на срцето и исходот од варениот стек ако е пржена. Запомнете дека оваа лента од маснотии ќе се намали повеќе од месото, па затоа треба малку да ја расипете.
02 од 04
Намалување на маснотиите
Leah Maroney Како што споменавме претходно, лентата со маснотии што се протега по должината на овој стек е прилично дебела. Идеално, ова треба да биде тенка лента околу 1/8 до 1/4 инчи во дебелина. Не грижете се за тоа да го добиете премногу, но не исечете го во месото од стек. Погледни ги аглите за да пронајдете големи делови од маснотии. Со намалувањето на маснотиите до рамна лента до крај ќе ви помогне поефикасно да готви готвачот.
Отстранување на овој вишок на маснотии ќе го намали ризикот од појава на зголемени количини и капки што се собираат во вашиот скара. Ова, исто така, ќе го намали процентот на маснотии од стек со тоа што ќе се намали.
Да, јас се согласувам дека има неколку работи подобро од маснотијата од добар стек, но некои жртви треба да се направат и дека е далеку подобро да се јаде поздрав стек денес отколку без стек утре.
03 од 04
Трим стек
Leah Maroney Гледајќи го стек можеме да видиме дека додека сѐ уште има убава лента со маснотии на стек, маснотијата е значително намалена. Овој бифтек уште ќе биде тендер и вкус. Најважните масти во било кој стек се мастите во месото, а не мастите околу неа. Додека оваа лента го подобрува вкусот, тоа не прави премногу за додавање на влага во месото од стек.
04 од 04
Намалување на маснотиите
Leah Maroney Сега е време да се справиме со таа масна лента. Иако е тенка, таа се уште е силна и склона да се намалува многу побрзо од месото. Кога оваа маст се собира, може да предизвика месо да се наведнува и притисокот што го врши на месото може да ги притисне сок од стек.
Стојте го стекот на страната без маснотии и користете го ножот за да го пресечете маснотиите до месото, но не и во месото. Направете едно од овие парчиња секој инч по должината на масти лента. Бидејќи маснотијата сега се собира, нема да има ништо за да се задржи за да го свитка стек.
Сега осигурајте се дека го познавате најдобриот начин за грицкање со стек .