Пареа-готвење јастог - омилен летен период во Нова Англија. Уживале доки или десно од чамецот, овие вкусни ракови обично се подготвуваат од некој друг. За оние кои сакаат да го пресоздадат класичниот извор на јастог дома, прво треба да го научите вистинскиот начин да ги готвите. Повеќето луѓе ги вари нивните јастози и завршуваат со водени, разредени јастог месо. Но, вистинските прехранбени и зачинети љубители на јастозна знаат дека тајната на совршено подготвениот јастог е да ги пареат наместо тоа.
Не ви треба решетка за пареа или друга фенси опрема. Само голем јастосен сад и постојан извор на топлина - како печка или отворено печка со внатрешен режач - ќе направат.
Избирање на Lobsters
Без природни предатори, јастозите, во теорија, би можеле да живеат засекогаш. Тоа, рече, е лесно да се најдат големи јастози во килограми или на вашиот локален пазар на риби. Но, бидете селективни при изборот на вашата вечера! Колку е помал јастогот, толку повеќе се меша месото; па јастозите кои тежат 1 1/4 килограми до 1 1/2 килограми најдобро се вкусат. Осигурајте се дека јастогот има тврд школка (за разлика од меко-гранатирано јастог кој неодамна се прецртал) и е жив, движејќи се или крцкајќи го опашот кога се ракува.
Индустријата за јастог не е без контроверзии, што е важно да се знае што треба да се бара при купувањето на овие грешки. За најдобар вкус, а исто така и за здравјето на вашето семејство, изберете јастози кои се фатени и локално и неодамна. Или, барајте јастози кои се врзани со ознака "Мејн јастог" на нивната канџа.
Големите пазари се обидуваат да ги пренесат канадските јастози врз потрошувачите како јаболките на Мејн. Канадската регулатива варира од строгите прописи на Соединетите Американски Држави, дозволувајќи им на лојните да ги фрлат своите јастози и да ги хранат со пченка или други полнила пред дистрибуција. Не само што оваа практика на исхрана го прави месото од јастог без вкус и кашеста, но големите килограми на јастог се размножување за болести и бактерии.
Зачувување на јајца
Не ставајте јајца на мраз. Наместо тоа, бидете сигурни дека јастог се врежани во хартија или картон со отворен врв или дупки за дишење. Професионалните рибни пазари ќе додадат влажен весник или свежа алги во пакетот за да го имитираат природното живеалиште на јастогот и да ги задржат влажни (алгите исто така се одлични за да се додадат во садот за испарување). Чувајте ги јаболките во фрижидер, внимателно дајте им простор за дишење и обидете се да ги користите на денот на купувањето или во рок од дваесет и четири часа максимум.
Парење јарболи без решетка
Не е потребно решетката за да се постигне совршено парен јастог. Ако вашиот пазар спакувани алги во вашата кутија, ова може да се користи како природна решетка на дното од садот. Прво, пополнете голем сад со два инчи вода. Додадете сол или користете алги за природна морска соленост. Вчитајте ја морската вода во плитката вода, а потоа доведете ја до енергичен вриење. Ако немате алги, едноставно доведете ја водата до вриење. Откако водата ќе врие, поставете ја јаболката на врвот на алгите или директно во водата (долниот јастос може малку да вари, но ротирајќи ги на половина пат избегнувајте да го исушите месото). Покријте го садот и пареата од 1 килограм јастог за 10 минути, 1 1/2 килограми јастози за 15 минути и јаболк од 2 килограми за 20 минути.
Вчитување на јајца во тенџере
Потопување на јастози може да биде незгодно за првпат јаболка готвачи. Значи, тука е слабиот. Едноставно земете го јастогот околу задниот дел од стомакот, веднаш зад неговите предни канџи. И не грижете се; канџите на јастог се врзани за да го спречат да ве удираат. Јастогот може да ја превртува опашката откако ќе се ракува, но ова само значи дека имате жив и тој ќе биде добар јадење. Нежно маневрирајте со јастог во садот. Тие сакаат да ги распрснаат нозете, канџите и опашката, да го шират орелот, па користете го рабовите на садот за да ги водат канџите и опашката, ставајќи го секој јагрен внимателно на врвот еден со друг.
Служат јастог топло, топло, или ладни на отворено маса со многу простор за секој гостин да ги собереш нивните месо и направи хаос. Ако сте нови во играта, погледнете го ова упатство за помош за јадење вашиот јастог.