Оваа техника додава вкус и влага на месото
Чиста живина е одличен начин да се додаде влага во пилешко или турција, пред да се готви целата птица, но некои готвачи можеби нема да сфатат дека оваа техника е исто така корисна за пилешко крилја . Вметнување не само што ви дава модринка, повеќе тендерско крило, туку исто така додава вкус на месото и кожата, со што се вреднува целата работа потребна за јадење на мали парчиња кои често немаат многу месо врз нив.
Што носи за крилја
Кога ги впивате пилешки крилца во саламура неколку часа (насекаде од 3 до 48), му дозволувате на месото и кожата да станат нежни и сочни при апсорпција на вкусовите во саламура (затоа, бидете сигурни дека ќе вклучите состојки во саламура што ви сакаат да бидат во финалниот производ).
Ова гарантира дека без разлика како ќе ги подготвувате крилјата со мелење, печење, печење на жар или пржење, тие ќе останат влажни и вкусни за време на процесот на готвење. И, со оглед на односот на коските на месото на кожата на пилешки крилја, овој дел од птицата лесно може да се исуши - така создавање "сочна и вкусна гаранција" е мудра одлука.
Што ви е потребно за саламура
Двете основни состојки во саламура се вода и сол - сè што е додадено на ова е едноставно за вкус. И бидејќи готвеното пилешко крило ќе ги задржи вкусовите на саламура, треба да одберете рецепт со солена вода кој вклучува вкусови што би сакале да уживате во готовиот сад. Ако планирате да направите зачинети крилца, на пример, ќе сакате да додадете нешто зачинета на саламура; мала количина оцет, измешан со црвени пиперки, добро функционира - оцетот ја разложува топлината во пиперките, а саламусот го носи тој вкус во крилјата.
Постојат многу саламура рецепти таму, но ова е основен зачинета еден за да започнете:
- 2 лажици (30 мл) бел оцет
- 3 лажици (45 мл) црвени бибер снегулки
- 4 чаши (950 мл) вода
- 3 лажици (45 мл) сол
Во една чаша комбинирајте ги оцетните и биберните снегулки; во друга чаша комбинирајте ја водата и солта.
Додадете ја пиперката и оцетната смеса во мешавина од вода и сол. Додадете до 1 килограм пилешки крилца . Покријте и фрижидер за 3 до 6 часа. Отстранете ги пилешки крилца од саламура и скара, печете ги, или пржете ги како што нормално.
Неверојатната работа во врска со овој метод е тоа што крилјата ќе бидат топла - не се надмоќно зачинета, но дефинитивно има навестување на топлина што ќе достигне месо. Од тука можете да додадете свој сос, зачини или само да ги оставите како што се. Тоа е лесен начин да се направат одлични пилешки крилца .
Совети за подобрување на крилјата
Многу рецепти бараат отстранување на пилешкото крило од саламура и отфрлање на течноста. Но, со тоа го пропуштате шанса да ги направите вашите крилја уште подобри! Пред отстранување на крилјата од саламура, ставете го пилешкото и ракувањето на течноста на шпоретот и доведете до вриење. Ова е идеално ако планирате да пржете бидејќи сега ќе ви треба само мала количина на нафта за брзо да ги заситете крилјата, наместо да ги длабоко испржете ги што може да биде незгодно (темна кожа со сурово месо или бледа, гумаста кожа и варено месо). Ова е исто така одлично кога се готви за толпата - не само што е брзото пржење, туку може да се вари и крилјата до два дена пред вашата забава.