Дефиниција: Ова можеби е само најпознатиот стек, но не и со ова име. Почесто познат како Strip Steak или New York Strip, ова е еден од најпопуларните стекови во рестораните и продавниците за намирници. Како што наведува името, Top Steak Steak доаѓа од горниот дел од краткиот прстен на прстите. Иако не е толку тенко како исечоци од филе, Top Steak Steak може да биде одлична комбинација на вкусот на ребра-стек и нежност на Филет Мињон .
Top Loin Steak е сличен на стебло од Sirloin, но со коски и фибула се отстранети. Општо земено, ова намалување ќе биде поефтино од супериорен Sirloin Steak, но гледајте ги цените за да избегнете да бидете презафатени и ако цената за една фунта е иста или блиска до онаа на Sirloin, јас препорачувам да одите со подобар стек.
Важно е да се забележи во врска со овој стек, дека во зависност од одделението, измачувањето и изворот може да биде или прекрасно или многу просечно. Ова е затоа што Top Loin може да биде помеѓу стек, затоа разговарајте со вашиот месар и барајте големи количества фини линии на маснотии во делот за месо. Ова е она што ќе му даде подобар вкус. Општо земено, можете да ја видите разликата. Побарајте бели штитови низ месото од стекот.
Поради балансот на нежност и вкус, овој стек може да се готви практично на било кој начин сакате се додека е топло и брзо.
Одличен на скара, овој стек е исто така совршен за садот, како и во многу топло леано железо. Солена вода и сезона лесно, бидејќи добрата верзија на овој бифтек има многу малку помош.
Рецепти за готвење со рендеринг:
- Црвениот бибер Газирани стекови
- Закачка Стрип Стек со Рокфор Бекон путер
- Fajita Style Њујорк Стрип Steaks
Исто така познат како: амбалашки стек, стек со безбоен клун, стек на хотелот стил, стек од Канзас Сити, стејк стејк во њујоршки бифтек, стек со стеринки, стенински стејк, шатобрианд (од некои американски касапи)