Дефиниција: Реб-окото е исечено од печење што се наоѓа на врвот на првобитната ребро. Како печено е познат како редовно печено печење или, почесто, премиерот риб (иако технички само ако тоа е прво одделение говедско месо). Реб-окото е безжичен пресек. Кога коската е оставена во прилог, таа се нарекува рен стек.
Поради одличното мрморење на месото, овој пресек на говедско месо е наполнет со вкус и останува нежен за време на најголемиот дел од процесот на готвење.
Овој бифтек е најдобар на скара или пржени и ќе остане тендер до средно, иако сеуште е добар во среден бунар . Заради одличниот вкус, решеткивиот стек не бара многу во начинот на зачинување над солењето. Треба да се доближи до собна температура пред да се готви и да се посолат добро пред да се оди на скара или под бројлерот.
Поради повисоката содржина на маснотии во стеблото за рибино око, таа е склона да предизвикува одблесоци при печење на жар. Поради оваа причина, важно е да се внимава на процесот на готвење, кој треба да трае повеќе од неколку минути. Препорачувам поместување на стек во нов дел од решетката секогаш кога ќе се сврти. Мојот препорачан метод на печење е да го поставите стек на многу топла скара приближно една минута. Потоа, преместувајќи се на нова локација, ротирајте го стек од 45 степени за да создадете пријатна дијамантна марка. По дополнителна минута, свртете ја стек, ставете ја на нова локација на скарата (или на неговата оригинална локација).
Оставете го да се готви уште една минута, а потоа повторно да ја ротирате за 45 степени за да ја креирате истата шема на другата страна. Бидејќи овој стек нема коска, тој ќе добие прекрасен образец на знаци на пребарување кога ќе се готви на највисоки температури.
По околу 4 минути, бифтек треба да се готви редок до среден редок.
За да достигнете повисоки нивоа на донидност, намалете ја топлината или поместете го стек во поладен дел од решетката за да продолжите да готвите до саканото ниво. Повторно, овој стек најдобро се готви до средни ретки, но за оние кои претпочитаат подобро изработен стек, ова е одличен избор бидејќи може да остане вкусен и тендер кога е повеќе варен.
Ова е стек. Најмалку еднаш во вашиот живот, треба да отидете во најскапиот ресторан кој можете да го најдете и да нарачате првобитно ребро-стек, средно редок . Кога одите да го заземете првиот залак, затворете ги очите и вратете се на своето место. Да, тоа е така.