Најпознатиот стејк во Њујорк
Во 1827 браќата Делмонико го отвори првиот модерен ресторан во САД. Тоа беше првото место каде што можете да одите и да нарачате што сакавте, наместо она што беше подготвено тој ден. Она што започна како мало кафуле, со новина на служење на потребите на клиентите, брзо прерасна во ресторан со целосна услуга, што стана место за јадење во Њујорк. Авраам Линколн имал таму и особено го сакал компирот Демонико .
Кој сече? Некаде околу 1850 бифтек бил додаден во менито на ресторанот. Постои одредена контроверзност во врска со тоа што беше тоа намалување на стек. Со текот на годините, вкупно девет различни парчиња се познати како стек од Демонико. Сега, додека некои луѓе инсистираат на тоа дека тоа е врв говедско месо, ако одите во добро образован месар и нарачате стек од Демонико, најверојатно ќе добиете стек од ребрести очи . Се разбира, повеќето луѓе ќе ви кажат дека ребрато е совршена комбинација на вкус и нежност, и затоа само за најдобар стек може да се добие.
Без оглед на сечењето на стек од Демонико, ако нарачате една во доцниот деветнаесеттиот век, ќе добиете големо и вкусно месо. Рецептот за бифтек Демонико беше многу едноставен и вкусен. Стейк беше лесно зачинет со сол, потопен со стопен путер и печен на жив оган. Ти најчесто ќе најдете дека се сервира со тенок, јасен сос и добра помош на компири.
Во основа, ова беше совршен ресторан со стек .
Фолклор : Долгогодишниот бифтек Делмомик беше точка 86 на менито. Фолклорот сугерира дека изразот "86'd" бил измислен од страна на готвачот во Delmonico да им дозволи на вработените да знаат дека немало повеќе стекови за готвење тој ден.
На крајот на краиштата, имаше неколку Ресторани Делмонико, но последниот од нив се затвори во 1923 година.
Секој ресторан (или хотел) кој се наоѓа со тоа име денес не е вистински автентичен, туку само имитација на оригиналот. Крајната причина за пропаѓањето на Демонико беше забрана. Луѓето не сакаа да седат на долга формална вечера без алкохол, така што конечниот ресторан Демонико ги затвори своите врати неспособни да ги убеди луѓето дека флаширана минерална вода е доволно добра за да пие со таков фин бифтек.