Класичен Демонико компир

Овие компири Delmonico се супер лесно да се подготват со остатоци или свежо варен и ситен компир. Компирот се пече во бел сос со рендан сирење и маслени лебници.

Именуван по ресторанот во Њујорк каде што се создадени, компирот Демонико датира од 19 век. Оваа верзија е направена со едноставен бел сос и рендан швајцарски или чеченски сирење.

Што ќе ти треба

• 8 средно Yukon злато или црвено-кожа
• компири , ситни (1/2-инчен коцки)
• 6 лажици путер, поделени
• 4 лажици брашно
• 2 чаши млеко, половина и пол, или светлосен крем
• кошер сол и бел пипер или свежо зелен црн пипер
• 2 килограми Yukon злато или црвен костен компир, ситно и готви, додека не само тендер
• 1 чаша рендан Gruyere или швајцарско сирење, или благ чедар
• 1 чаша меки леб трошки

Како да го направите тоа

1. Греењето на рерната на 425 F.
2. Великодушно путер плитко сад за печење.
3. Ставете го компирот во средно тенџере и покријте го со вода. Додадете околу 1 лажичка сол и доведете до вриење. Покријте ја тавата и намалете ја топлината на ниско ниво. Симнете околу 12 до 15 минути, или се додека не бидете тендер. Исцедете и издвои.
4. Прво направете сос. Се топат 4 супени лажици путер во тенџере со ниска топлина; измешајте го брашното во топено путер. Гответе и промешајте 2 до 3 минути, но не дозволувајте роус кафеава. Постепено се промешува во млекото и продолжува со готвење на тивок оган, постојано мешајќи, додека сосот не почне да се згусне. Зачинете со сол и црн пипер.

1. Комбинирајте го соспаниот компир со сос. Префрлете го компирот и сосот на путер со сапун. Посипете рендано сирење врз компири.
2. Ставете ги трошките од лебот во сад. Топете ги преостанатите 2 лажици путер и фрлете ги со лебници додека не се целосно обложени.
3. Посипете ги трошките над компирите.
4. Печете го компирот околу 20 минути, или додека трошките не се убаво замачкани, а тепсијата е крцкаат околу рабовите.

Варијација

Демонико компири со лук: Притиснете 2 чешниња лук или каша и мелење фино. Додајте на путер во тенџере и измешајте 1 минута. Додадете го брашното и продолжете со рецептот.