Овој рецепт за Словачка полнета зелка, исто така познат како holubky или halupki , е направен со мелено говедско месо и свинско месо, кисела зелка, папрака и сос од домати.
Тоа е традиционален сад за удобност, кој се готви полека на печка и добро се одвива со 'ржан леб и путер.
Што ќе ти треба
- 1 (4-килограми) зелка (цела глава)
- 1/2 чаша бел ориз (суровини)
- 1/2 чаша вода
- 1 среден кромид (ситно сецкан)
- 4 лажици путер
- 1 1/2 килограми млеко за говедско месо
- 1/2 фунта со свинско месо (посно)
- Сол и црн пипер
- 1 големо јајце
- 1 чешне лук (мелено)
- 1 лажичка папрака (слатка или жешка)
- 1 фунта конзервирана кисела зелка (задржани сочни сокови и евентуално исплакнат)
- 1 (14-унца) може да сос од домати
- 1 (14 унца) може да се домати (смачкана)
Како да го направите тоа
- Извадете ги големите надворешни листови од зелка и оставете ги настрана. Отстранете ја јадрото од зелка. Ставете ја целата глава во голем сад исполнет со варена солена вода . Покријте и варете 3 минути, или додека не се омекне доволно за да ги извадите индивидуалните лисја. Ќе ви требаат 18 листови.
- Кога листовите се доволно ладни за да се справи, користете нож за нож за да ги отсечете дебелиот централен столб од секој лист, без да го исечете целиот пат.
- Исечете ја преостаната зелка, се уште резервирајте големи надворешни листови, и ставете ја на дното на голема подмачкана тепсија или холандска печка.
- Исплакнете го оризот и варете го во 1/2 чаша вода додека не се апсорбира вода. Извадете од топлина и оставете да се изладите. Во меѓувреме, sauté сецкан кромид во путер во средна тава, додека тендер, и нека се излади.
- Во голема сад, измешајте варен и ладен ориз, ладен кромид, говедско месо, свинско месо, сол и бибер по вкус, јајца, лук, папрака, резервирани сосови од кисела зелка и 1/3 чаша сос од домати, и се мешајте темелно. Не претерувајте или месото ќе стане тешко.
- Ставете околу 1/2 чаша месо на секое лист од зел. Повлечете се од себе за да го залепите месото. Превртете ја десната страна на листот кон средината, а потоа превртете ја левата страна. Ќе имате нешто што изгледа како плико. Уште еднаш, откажете се од вас за да создадете уредно мало тркалање.
- Ставете ги касите за зелка на врвот на сецканата зелка со кисела зелка и сос од домати помеѓу слоевите во садот за јадење или холандската печка. Топ со сите смачкани домати, преостанати кисела зелка и сос од домати, како и неколку резервирани лисја од целата зелка.
- Додајте доволно вода за целосно покривање. Донеси до вриење, намалете ја топлината на многу ниско, покријте и вриејте 3 до 4 часа. Гледајте внимателно, па полнетите зелки не горат.
- Послужете со сок од пан и дожд од кисела павлака, ако сакате, пире од компири и леб од саркастичен.
- Ролни од зелка се замрзнуваат добро пред или после готвењето и може да се направат во бавен шпорет (видете ги упатствата на производителот).
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 691 |
| Вкупно масти | 31 г. |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 305 mg |
| Натриум | 750 мг |
| Јаглехидрати | 50 гр |
| Диетални влакна | 13 g |
| Протеин | 56 g |