Стек реч

Има многу парчиња говедско месо таму со етикетирано стек. Овој речник ви помага да го пронајдете вистинското намалување за вистинската прилика, а потоа да научите најдобар начин да го сварите за да го искористите најдоброто од инвестицијата.

• 01 од 20

  7-коски стек

  Именуван за "7" облик на пресек кој се протега низ овој пресек. 7-Bone Steak доаѓа од рамото првобитно и генерално е премногу тешко да се направи нешто, но braise.

• 02 од 20

  Стер стек (швајцарски стек)

  Овој стек се сече од дното на кругот. Ова е обично тежок стек, кој обично треба да биде запечен, а не скара. Додека можете да го омекнете овој сече со маринада, ова е стек што би требало да се користи за чорби или други јадења каде што ќе бидат исечени пред да бидат послужени.

• 03 од 20

  Безбоен Чак Рамен Стек

  Исечете го од поголемиот дел од чак-рамото, ова стек е обично не повеќе од еден инч во дебелина. Типично тежи околу 10 унци, овој стек обично има многу малку маснотии. Како и другите стекови од прстенот на чак, овој бифтек има многу вкус, но има тенденција да биде тежок. Ова е одличен стек за изработка, но е подеднакво одлично на скара.
  

• 04 од 20

  Бонд Врвен Златна Стек

  Ова би можело да биде само најпознат стек ако не беше нарекуван од толку многу различни имиња, почесто се нарекува Њу Јорк Стрип Стейк. Како што се подразбира името "Супер-зелен стек" доаѓа од врвот на краткиот прстен на прстите. Ова е тендер, вкус е, секако, омилен и е еден од најраспространетите стекови.

• 05 од 20

  Чак оцет стек

  Чак Ок стејк се сече од чак око печење (Чак Примал), пониско од долниот дел на реброто. Ова значи дека овој бифтек е сличен братучед на риб-стејк стејк, но не е толку тендер или вкус. Добра алтернатива за пониска цена.

• 06 од 20

  Стекнат стек

  Кружниот бифтек технички не е стек, но стана толку популарен во последните неколку децении што не може да се игнорира. Крвта е стомачен мускул на кравата и обично се сече на мали парчиња. Кршењето е многу вкусно, но содржи речиси и да нема масти и ќе биде тешко, без разлика колку ќе го готвите.

• 07 од 20

  Закачалка со стек

  Стапката за закачување почна да станува популарна и се појавува на повеќе и повеќе полици на касапи. Проблемот е што повеќето луѓе никогаш не слушнале за тоа и не знаат што да прават со него. Оваа дијафрагма дел е многу вкусна, но може да испаднат сува и тешка ако не ја подготвите правилно.

• 08 од 20

  Измешајте го стек

  Овој стек очигледно го добил името од рекламните извршители, бидејќи тоа всушност не е нешто како тендер. Овој тежок малку стек доаѓа од точката на првобитната чакка до врвот на сечилото.

• 09 од 20

  Портерхаус Стейк

  Портерхаус е вид на сложено стек што доаѓа од точката каде што се поклопуваат тенџерето и врвот. Во суштина, прекумерниот T-Bone стек на портерхаус е подебел сече и има многу повеќе од тенџере во однос на дебелото црево. Ако ја извадите коската и исечете ги двата стекови кои во основа го сочинуваат овој стек, ќе добиете бифтек и врвен сланец (или стејк во Њујорк).

• 10 од 20

  Реб бифтек

  Овој стек е ист како и стеблото со ребро-око со коска.

• 11 од 20

  Ребре-стек

  Реб-окото е исечено од печење што седи на врвот на првобитната ребро. Како печено е познат како редовно печено печење или, почесто, премиерот риб (иако технички само ако тоа е прво одделение говедско месо). Реб-окото е безжичен пресек. Кога коската е прицврстена, таа се нарекува ребрачки стек.

• 12 од 20

  Круг стек

  Обично ова е тенок стек од средината на врвот круг печење, од круг првично. Обично, постои голем кружен коска на едниот крај на овој стек. Кружниот бифтек може да биде скара или печен, но ќе треба да се маринира. Ова ќе биде тежок стек и идеално е замачкано.

• 13 од 20

  Круг Совет Стек

  Сече од врвот на кружниот првобитен, кружниот бифтек е типично неутрален (сеуште има маснотии на крајот). Ако се скрати тоа може да се нарече исечените врвот стек на топка стек стек. Бидејќи овој стек е намален од близина на тенџерето, тој е многу тендер, и многу повеќе тендер отколку другите кружни стекови. Ова значи дека ова може да биде многу економичен стек.

• 14 од 20

  Скик Стек

  Еден од рамен стек на Skirt Steak е тешко, но прекрасно вкусни. Ако живеете во САД (или некаде каде што научиле да мешаат од Американците), тогаш Скршечкиот стек доаѓа од првобитната плоча. Ако живеете во Велика Британија тогаш тоа доаѓа од крило. Во секој случај, има многу марамчиња и сврзно ткиво. Ова го прави вкусно, но тешко.

• 15 од 20

  Т-коска стек

  T-Bone Steak е пресечен од само под портерхаус и како тој џиновски стек има дел од горниот дел од грбот и тенџере (иако само малку) одделени со коска од т-форма.

• 16 од 20

  Tenderloin Steak

  Овој бифтек е пресечен од говедско месо, дел од краткиот лимнен прстен. Во голема мера е посакувано да се биде најтент, но од говедско месо. Неколку стекови се всушност отсечени од овој регион, Филет Мињон, Шатобрианд и Турненос. Екстремната нежност на овие стекови доаѓа по цена на вкусот (иако сеуште е многу добра).

• 17 од 20

  Tomahawk стек

  Всушност, ребро стек, овој сече го добива името од томахавк или облик на секира. Ова е целосна коска ребро секачи со коска крајот преплавена или сече чиста. Во основа, ова е двојна дебела коска во ребрен око и е совршена за скара.

• 18 од 20

  Врвна нишалка - железен стек

  Веројатно една од неопходните под стекнати стекови, Top Blade Steak може да се почесто се нарекува "железен стек". Овој тендер и вкус малку стек се сече од врвот сечилото на печење и доаѓа од првобитната чак.

• 19 од 20

  Три-Совет стек

  Овој стек носи повеќе прашања од било кој друг. Првично сече од Калифорнија, овој стек (и печено месо) стана сè попопуларен заради супериорниот вкус и поради тоа што е стек изграден за печење на скара . Стикот од три врвови се сече од печење со три врвови. Печењето со три врвови е триаголен дел од примолот од зеленчук и доаѓа од точката каде што говедското месо ги исполнува кружните и крилните примати (кажете му го месарот ако не знае што е три врвот).

• 20 од 20

  Под стебло

  Исечете го од под рамото, ножот од ножот е сличен на стек од 7 коски и горниот дел од сечилото, но не и како тендер. Обично овој дел останува како печење, но може да се исече во стекови. Овој дел не е добар за печење или печење и само треба да се замачка.