Во својата наједноставна форма, ја исцрпува поставата од стомакот (или стомаците) на домашно животно. Најчесто се користат првите три стомаци на крава или вол. Кога се користи првиот од стомакот од говеда, тој се нарекува плетенка (поради неговиот изглед); кога е подготвена втората и најчесто најпосакувана, таа е позната како саќе со трпеза; и кога тоа е третиот стомак, тоа се нарекува библија или книжарница.
Последниот стомак на крава или волов ретко се користи поради неговата вродена структура. Трипите јадења понекогаш се прават со свиња, овца, коза, па дури и елен стомак.
Како се подготвува Tripe?
За да се јаде трпеза, таа мора да биде "облечена". Ова вклучува темелно и совесно чистење на парче. Месарот накратко ќе го врие животинскиот стомак, така што облогата може да се излупи, бидејќи стомачната обвивка е вистинскиот дел што се користи за готвење. Тој или таа, исто така, ќе ги отстрани дополнителните делови од маснотии и ќе го измие потстригот, па затоа ќе биде повеќе апетитот.
Свежа, соблечена лопатка е кафеава / зелена боја каки. Иако изгледа многу помалку привлечна, се вели дека неизбелената и неварената трпеза ќе има повеќе вкус. Ако купите соблечена облека, важно е да го исплакнете одново додека не исчезнат вода и нема преостаната густина.
Многу супермаркети во Соединетите Американски Држави не носат свежа мода, бидејќи во моментов не е месен производ со масовна жалба во оваа земја.
Ќе го најдете - често се продаваат многу економски - во шпанска или азиски супермаркети кои продаваат месо, или можете да нарачате од својата редовна касарна ако го имате. (Конзервирана или замрзната трпеза често се достапни за храна за домашни миленици.)
Трипе треба да се готви долго време за да стане тендер. Вообичаено е тоа што е за 2 до 3 часа обично доволно, но обично ќе се задржат за да бидат сварени до 8 или 10 часа без да се добие претерана текстура или вкус.
Како се користи Триз во мексиканската кујна
Говедското јадење се користи во Мексико за многу јадења, но најпопуларниот е Менодо, супа направена со хоминилинска и саќеска трпеза . Овчата е често подготвена во супа или чистата чорба и се вика Панцита. Menudo и Pancita може да бидат многу зачинети, и двете се наметнуваат како лек за мамурлаци.
Pancita de Barbacoa е направен од овчарка и се готви во земјена јама за јадење заедно со остатокот од јагнешко месо или овчо месо. Стомакот е полн со други внатрешни органи од животното и е зачинет со кромид, лук и билки. Tacos направени од Pancita de Barbacoa се сметаат за деликатес и често се уживаат како посебно лекување пред да се служат tacos создадени со повеќе обилното "редовно" месо.
Вообичаениот мексикански термин за трска за говедско месо е pancita de res. Зборот трипас се однесува на тенкото црево на животното (како на пример, свинско црево кое се користи за да се направи chitterlings во САД), кои се подготвени на различни начини од оние на трпеза.
Други Кулинарски Употреба на Трипа
Трипе се користи во речиси секоја земја во светот во сите видови јадења од главни јадења до ладни салати. Велика Британија некогаш беше област на ентузијастичка тропска потрошувачка, иако тоа се претвори во последниве генерации.
Класичниот британски препарат вклучува варење и кромид во млеко.
Во Италија, можете да уживате во Trippa alla Fiorentina , подготовка за доматен сос, а во Белгија, тие ќе ви служат. Триес Ѓоте, копачка од трпеза, спакувана во големи црева. Познатиот Андуил колбас од Франција е направен од трпеза, како и колумбиската бутифара.
Неколку земји од Латинска Америка создаваат супа / чорба од тиква позната како Мондого . Cau Cau на Перу е чорба направена со говедско потекло, компири, зеленчук и нане. Трип чорбата се служи во Еквадор со сос од кикиритки и е позната како Гуатитас. Африканските и азиските земји, исто така, имаат свои верзии на задушени и пржени трпеза. Во Јужните Соединетите Американски Држави, трпезата е длабоко пржена во тесто за паштета.
Апел за трпеза
И покрај психолошката бариера што ја имаат некои луѓе во поглед на јадење стомачен облик на животинско потекло, добро облечениот штитник има благ вкус и убаво се комбинира со многу други состојки, особено ароматични елементи како кромид, лук и некои билки.
На некој начин нешто сличен на тофу, трпењето има тенденција да ги апсорбира вкусовите од другата храна со која се готви.
Како висок протеин, месо со малку маснотии, трипа е многу хранлива и ниска калории. Сепак, како и многу други внатрешни органи, тој содржи добра количина на холестерол, па затоа треба да се конзумира во умерени количини. Трипе, исто така, содржи значителна количина на витамин Б-12, калциум и важни нутрициони минерали како што се селен и цинк.
Бидејќи "модерната" тенденција (всушност, враќање кон начинот на кој се користат работите) да се користат животни "нос до опашката" продолжува да ја зема пареата, готвењето со шмукање има повеќе смисла сега отколку кога било.