01 од 05
? Qué es el alfajor?
Ребека Т. Каро / Фликр Алфаџори се колачи со сендвичи исполнети со dulce de leche , крем карамелна конфекција направена од млеко и шеќер. Алфајорес има свое потекло на Блискиот Исток. Шпанците ја стекнале својата навика на алфид од Маврите и ја доведоа во Јужна Америка, каде што алфаџорите станаа институција. Постојат синџири за ресторани посветени целосно на колачот на алфаџиите, чии имиња на марки се препознатливи и сеприсутни како Старбакс во САД. (La Casa del Alfajor во Перу и Хавана во Аргентина се познати примери, но има и многу други).
Типичниот алфајор е направен со две слабо слатки колачи како колбаси. Dulce de leche е најчестото полнење. Постојат многу варијации на овој стандард - ореви, овошје и чоколадо се популарни додатоци. Вистинските љубители на љубовта претпочитаат да јадат колачињата еден или два дена откако ќе се направат, кога колачињата се омекнуваат и се мелат со полнењето.
02 од 05
Алфаорес де Maizena - Традиционална shortbead Alfajores
Ова е стандардно колаче со алфаџии, исполнето со dulce de leche и попрскано со шеќер во прав. Повеќето луѓе ги пополнуваат овие колачиња со купена куполна дулче де лече за да заштедат време, но кога се направени со домашна дулче де лече, тие се навистина надвор од овој свет.
03 од 05
Алфајорес Бланкос и Негрос - Чоколадо натопен Алфајорес
Мека колачи како алфајкор колачиња се полни со dulce de leche, а потоа се натопени во темно и бело чоколадо - популарна варијација на алфајор во Аргентина и Уругвај.
04 од 05
Алфајорес де Миел - Анис Сендвич колачиња со портокал шеќер сируп
Оваа перуанска варијација на традиционалното колаче со алфаџии е исполнета со сироп со вкус на анис на местото на дулче де лече. Резултатот е прилично леплива, но многу вкусно колаче кое добро се одржува. Колачињата се нешто слично на перуанскиот третман наречен Turron de Doña Pepa .
Рецепт за Алфајорес де Миел
05 од 05
Triple Alfajores
Triple alfajores (се изговара "treep-lay") имаат трето куки, што овозможува втората пополнување. Дополнителниот слој од џвакање на ананас ги прави овие триаголници трипати добри.