Во Перу, месецот октомври е познат како "Ел Мур Морадо" или "пурпурен месец", во чест на Ел Сенор де Лос Милагрос, или господар на чуда. Turron де Дона Пепа првично беше само јаде за време на овој месец на славење. Сега може да се најде во текот на целата година во продавници, но сеуште е главно продавана и направена дома за време на ел Меса Морадо.
Turron de Dona Pepa е слатка, леплива, арома со вкус на анис. Како fruitcake, тоа е малку стекнато вкус за некои, и тоа е толку многу подобро домашна.
Тоа е забавно да се направи - тоа е како игра со линколн логови. Стапчиња за колачиња се слоевит, а потоа се натопени во вкусен кафеав шеќерен сируп, традиционално направен со chancaca; можете да замените кафеав шеќер и меласа. Turron de Dona Pepa ќе задржи неколку недели во херметички контејнер.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 3 лажици анасон семиња
- 1/2 чаша вода
- 1 лажица семе од сусам
- 4 чаши универзално брашно
- 1 лажичка сол
- 1 лажица шеќер
- 2 лажички прашок за пециво
- 1/2 чаша ладно путер
- 1/2 чаша зеленчук скратување
- 5 жолчки од јајце
- 1 лажичка ванила
- 1 лажица анасон екстракт
- За сируп:
- 3 1/2 чаши вода
- 1 јаболко
- 1 вар
- 1 портокал
- Торба од суви сливи од 7 унца
- 3 стапчиња од цимет
- Прстофат сол
- 2 лажички каранфилче
- 1 лажичка
- Изборно: 1
- цела allspice
- 1 чаша шеќер
- 1/2 чаши темно кафеав шеќер
- 1 лажица меласа
- За врвот:
- Кенди попрскува
Како да го направите тоа
Направи тесто
- Линија 8-инчен квадрат за печење тава со 2 парчиња превртена восочна хартија. Оставете дополнителна хартија виси над рабовите на садот.
- Додадете 1 лажица семе од анасон на 1/2 чаша вода и доведете до вриење.
- Се вари 1 минута, потоа отстранете го од топлина и оставете да се излади.
- Тост остатокот од семе анасон и семе од сусам на 300 F до златна и миризлива.
- Ставете го семето на анасон, семето од сусам, брашно, сол, шеќер и прашок за пециво во садот на процесорот за храна.
- Додадете го студениот путер и скратувањето на зеленчукот и накратко процесирајте додека смесата не е песочна во текстурата.
- Додадете ја жолчката, ванила и екстракт од анасон и накратко процесирајте.
- Се додава оладеното семе од анасон и се лади една лажица додека мешавината не се спои во тесто.
- Завиткајте го тестото во пластична обвивка и заладете го 1 час.
- Загрејте ја рерната на 350 F.
- На испарената површина, наполнете половина од разладеното тесто на дебелина од 1/2 инчи. Намали го тестото во 8,5-инчен квадрат.
- Исечете го квадрат по должината на ленти со ширина од 1/2 инчи и ставете ги на сад за печење. Повторете ја со другата половина од тестото.
- Повторно запишете ги белешките и исечете ги на слични ленти додека не го употребите целото тесто.
- Печете ги лентите за колачиња за 20 до 25 минути или до златно кафеава боја. Извадете го од рерната и оставете да се излади.
Направи сируп
- Додајте 3 1/2 чаши вода во тенџере. Исечете ја јаболко, вар и портокал во четвртини и додадете во тенџере. Додајте сливи, стапчиња од цимет, сол, каранфилче и allspice.
- Доведете ја водата до вриење, потоа спуштете ја топлината и вриете, покријте околу 20 минути или додека парчињата на јаболката не се меки и проѕирни.
- Кога парчињата од јаболката се варат и проѕирни, извадете го овошјето и водата од топлината.
- Измешајте ја мешавината во сито во чист сад. Отфрлете го овошјето и зачините.
- Додадете го шеќерот, кафеавиот шеќер и меласа на затегнатите течности и доведете до вриење.
- Се вари додека смесата не достигне 240 F. Сирупот ќе формира тенок навој кога ќе се зацврсти од лажица. Нека сиропот лади за 3 до 5 минути.
Соберете го Turron
- Покријте го дното на тавата обложена со восочна хартија со печени колачиња поставени рамо до рамо. Нацртајте една колаче и употребувајте трошки за да ги наполните дупките помеѓу лентите.
- Направете уште еден слој на ленти за колачиња на врвот на првиот слој, но ставете ги надолу по првиот слој. Пополнете ги дупките со трошки. Повторувајте додека не се користат сите ленти, запирање со комплетен горен слој.
- Внимателно истурете го топла сируп полека преку колачињата, оставајќи да се натовари во сите дупки и шуплини.
- Покријте го врвот великодушно со бонбони попрскли.
- Нека помине неколку часа додека целосно не се излади.
- Кога ќе се излади, подигнете ја восочната хартија за да го отстраните турнетот од тавата и да го наместите во саканиот број парчиња.