Овие шеќер колачиња се лесни и деликатни и тие се совршени за украсување со кралскиот шлаг . За овој рецепт, ќе го нацртате тестото и ќе ги исечете колачињата со вашите омилени секачи на куки.
Работата со валани колачиња е дека колку повеќе пати ќе го промовирате тестото, толку потешко ќе се појават колачињата. Тоа е затоа што работењето на тестото ги развива глутените во брашното и ги прави построги.
И кога ќе ги исечете колачињата со секачи за куки, ќе завршите со одредена количина белешки, во зависност од тоа каква форма се вашите сечила. Можете да ги собирате овие белешки и да ги препраќате, но тие колачиња ќе бидат построги. И тогаш имате отпадоци од нив.
Можете да го отворите тестото и користете машина за пица за да ја пресечете во плоштади или правоаголници, така што нема белешки. Или може да го обликувате тестото во малку 1-oz. топки од тесто за обични круг колачиња.
Но, освен тоа, што ќе правиш? Тоа е шеќер колачиња. Ќе сакаш да бидат во различни форми. Сè што можам да препорачам е дека планирате начинот на кој ги исечете, така што ќе имате што е можно помалку белешки. Исечете што е можно поблиску до работ на тестото.
И можете да пренасочите белешки и белешки од белешки, да се бесконечни, но бидете свесни дека колачињата што се направени од белешки на белезите ќе бидат тешки.
Друга работа околу извлекувањето на тестото е тоа што сакате да го стесните темелно за да ја направите помалку леплива, и додека е во ред да ја исчистите вашата работна површина со брашно за тркалање, не користете повеќе брашно отколку што треба. Премногу брашно, исто така, ќе направи колачињата да излезат премногу напорно. Користете само доволно, така што тестото не се држи. Или користете го овој генијален трик: Прашајте ја површината со шеќер во прав, наместо брашно .
Рецептот повикува да ги миете врвовите на колачињата со млеко и потоа да ги посипете со шеќер. Можете да го прескокнете млечното миење и шеќерот, ако сте замрзнати од колачињата.
Варијации на рецепт
- За тангенско колаче, заменувајте 1½ лажички екстракт од лимон за ванилата. Или користете екстракт од бадеми за овошен вкус.
- Наместо попрскување со обичен шеќер, користете обоени шеќерни кристали. Можете исто така да ги исчистите со шеќер во прав по печење.
- За обоени шеќер колачиња, додадете боја на тестото на тестото во исто време ќе додадете брашно.
Конечно, сакам да го користам тортата за шеќер колачиња, бидејќи тоа ги прави колачи поизразени, но можете да го замените тестото или брашното за сите намени . Што и да одберете, само осигурајте се дека користите 400 грама. Тоа значи дека ќе треба дигитална скала која може да се постави на грамови. (Прочитајте повеќе за мерење брашно за печење и зошто е подобро од мерењето на чаши.)
Што ќе ти треба
- 400 грама / 4 чаши торта брашно (се мери првиот, а потоа се пребаруваше)
- 1 лажичка прашок за печење (свежи)
- 1/2 лажичка сол (маса за сол, не кошер сол)
- 8 унци / 2 стапчиња путер (несовршени)
- 1 чаша шеќер (гранулиран, плус повеќе за попрскување)
- 1 големо јајце (претепан)
- 1/4 чаша млеко (плус повеќе за миење на врвовите на колачиња)
- 1 1/2 лажички екстракт од ванила
Како да го направите тоа
- Нека сите состојки дојдат на собна температура пред да почнете. Загрејте ја рерната на 375 ° F.
- Користење на лопатка приврзаност на миксер за мијалник, крем путер, шеќер и сол на мала брзина. Додадете го јајцето, млекото и ванилата и измешајте додека не се помеша.
- Измешајте го брашното и прашокот за пециво во посебна чинија. Додајте ги сувата состојка на влажни состојки и се меша само додека не се комбинираат.
- Користете ја петата од раката за нежно да го израмните тестото во дебел круг. Едноставно немој да го претераш. Завиткајте го во пластична и студена во фрижидер најмалку 30 минути.
- Откачете го охлашеното тесто, префрлете го во лесно изшкурчената (или во прав-подредена) работна маса или месар-блок и користете тркалачки игла за да го превртувате тестото сосема рамно: околу една осма дебела инч.
- Исечете ги колачињата и ставете ги на негрмениот лист за печење. Запомнете, исечете ги колку што е можно поблиску.
- Користете четка за печива, мијте ги врвовите на колачињата со млеко и посипете ги врвовите со шеќер. (Освен ако нема да бидете мрсни на колачињата.) Печете 8-10 минути или додека рабовите и дното на колачињата едвај почнуваат да се претвораат во златно-кафеава боја.
- Кога колачињата се доволно ладни за да се справи, но сеуште се топли, извадете ги од тавата и лади ги на жица. Дозволете им да се изладат целосно ако ви се случува да ги шмркате.