Шеќерот на слаткарите е термин што се користи во кулинарската уметност за да се однесува на било кој од разновидните рафинирани шеќери кои се фино мелени во прашкаста форма.
Тоа е само друго име за шеќерот во прав. Со други зборови, шеќерот на слаткарот (ака шеќер во прав) не е ништо друго освен обичен шеќер. Единствено нешто што е различно во врска со тоа е дека тоа е основа на многу поконкретна конзистентност.
Меѓутоа, се однесуваат поинаку.
Шеќерот на слаткарот лесно се раствора во течност, што го прави идеално погоден за правење сланина и мраз . Освен тоа, шеќерот на слаткарот може да се користи декоративно со лесно прашување преку десерти, печени предмети, па дури и овошје.
Зборот слаткар значи некој кој прави бонбони и други слатки, така што шеќерот на слаткарниците е широко користен во изработката и печењето бонбони. (Исто така, понекогаш се нарекува и 10X шеќер.)
Шеќерот на слаткарите не е ист како шеќерот со шеќер или шеќер во пекарница. Овие производи се пофини од гранулираниот шеќер, но не толку убави како шеќер на слаткарниците.
Можеш ли да го замениш шеќер за шеќер во прав?
Краток одговор: Понекогаш. Но, читај за некои добри вести.
Изработката на бонбони е една област каде правењето случајни замени не е добра идеја, освен ако не сте сигурни дека знаете што правите. Значи, ако правите бонбони, навистина треба да го употребувате шеќерот што го бара рецептот.
Освен тоа, рецепти кои бараат шеќер во прав, наместо гранулиран шеќер, обично го прават тоа со причина.
- Искри и мрзнувања користат шеќер за слаткари бидејќи лесно се раствораат и обезбедуваат мазна конзистентност.
- Шеќерот во прав понекогаш се користи за прашување на врвовите на десерти. Гранулиран шеќер нема да ти даде ист ефект.
- Некои куки и колачи рецепти повик за шеќер во прав, и воопшто, тоа е затоа што целта е погуста конзистентност. Поради своите поголеми кристали, гранулираниот шеќер содржи повеќе воздух во тесто отколку шеќер од слаткари.
Во ваквите случаи, можете да замените гранулиран шеќер, и иако рецептот нема да излезе точно како што е наменето, ќе има соодветна сладост се додека ја употребувате истата количина шеќер.
Но, ова е важно: Вие мора да ги замените шеќерите на тежинска основа, а не волуменска основа. Значи, ако рецепт бара чаша шеќер во прав, и ако сакате да користите гранулиран шеќер, не можете да користите само чаша. Треба да знаете колку тегла чаша шеќер во прав, а потоа користете го гранулираниот шеќер.
Така се случува чашата на шеќер за сладолед тежи околу 4 унци (или 113 грама). Значи, би користеле 113 грама гранулиран шеќер. (Види: Мерење на состојки во печење )
Направете свој шеќер на слаткарници
И сега за добрата вест. Вие всушност можете да направите свој шеќер во прав.
Бидејќи е направен од обичен шеќер, можете да направите свој шеќер на слаткарници. Се што ви треба е мелница за кафе. Едноставно ставете обичен гранулиран шеќер во мелница за кафе и пулс додека не биде добар прав.
Шеќерот за комерцијални слатки содржи околу 3 проценти пченкарен крап за да го спречи тоа да се распрсне, но ако си мелење и веднаш го употребувате, не треба да биде проблем.