Во кулинарската уметност, allspice е зачин направен од исушени плодови од растение познато како Pimenta dioica . Еден член на семејството миртли - шпанските истражувачи го збуниле со пиперка поради бобинки, кои личат на пиперки-allspice се користи во Карибите, Блискиот Исток и Латинска Америка кујни, меѓу другите.
Allspice беше испратен назад во Европа од страна на раните истражувачи на Карибите. Додека самиот зачин беше добредојден додаток во старите светски непца, обидите да се зголеми allspice и во Велика Британија и во Шпанија не успеа.
Вкусот на allspice мисли на цимет, каранфилче, морско оревче и бибер. Разновидното зачинување може да се користи за вкус на десерти, гарнитури, главни курсеви и пијалаци, вклучувајќи го и виното и топлото јадење.
Земјата или целата
Allspice може да се користи во форма или целина. Сепак, откако ќе се втурне, allspice брзо може да ја изгуби својата pungency. Но, во целина, зачини од почва се поинтензивни од целата каранфилче или бобинки. Понекогаш сите боровинки се користат во чорби или супи, и за мариноване и бричење. Сигурно ќе имате подобар успех со користење на земјата верзија во десерти, како што се тиква торта или пита, зачини колачи и джинджифилово.
Allspice со месо
Зачинете го говедско или јагнешко печење со боровинки од сите видови. Залепете ги бобинки во вашето месо исто како што би чешне лук. Вкусот е малку послатко. Или, можете да користите половина лук и половина allspice. Ако сакате малку да ги скротиш бобинки, подгответе ги пред да ги користите како зачини.
Можете да ги испечете 10 минути или да ги загреете во тефлон за леано железо на stovetop.
Медитеранскиот вкус на Allspice сјае во чили во стилот на Синсинати, кој е сос од месо кој добро се шири на шпагети или како прелив за кучиња.
Јамајкански акцент на Allspice
Allspice, кој исто така е познат како Јамајка пипер и весници, е исто така една од клучните состојки во Јамајка непредвидлива пилешко .
Земјата allspice е во комбинација со шеќер, сол, ѓумбир, каранфилче, цимет и други билки и зачини, заедно со сос од соја, сок од лимон и масло за да се формира маринада. Целиот пилешки нозе се обложени во маринадата и се лади во текот на ноќта. Пилешкото потоа може да се пече на скара или да се готви во таванот од леано железо.
Allspice и зеленчук
Се фрли слаба 1/8 до 1/4 лажичка врз житарки, моркови, зелка или печурки за повеќе егзотичен вкус. На крајот на краиштата, колку пати можете да им служите со вкус само со путер, сол и бибер? Или пробајте мешавина од бел и црн пипер со неколку мешани бобинки во мешавината.
Замена за Allspice
Ако рецепт повикува на allspice и немате никакви, можете да измените замена со комбинирање на еднакви делови на земјата каранфилче, земјата цимет, и морско оревче земја. Спротивно на тоа, ако немате морско оревче, каранфилче или цимет на рака, наместо тоа, користете allspice.
Совети за складирање
Чувајте го вашиот allspice свеж и подготвен за употреба со складирање во херметички тегла или друг контејнер далеку од директна сончева светлина. Тоа ќе трае со години без разлика дали цели или терени. Нема потреба за замрзнување или ладење.