Заглавеното вино е термин кој се користи за опишување на виното, обично црвена сорта, внесена со зачини и служи како топла. Mulled виното е популарно низ цела Европа и со векови се служи во текот на зимските месеци. Во зависност од земјата на потекло, виното може да поминат со различни имиња како што се Глог (Шведска), Вин Чауд (Франција) или Глухвајн (Германија).
Состојки
Состојките за мелено вино варираат во зависност од регионот.
Вообичаените зачини што се користат во меленото вино вклучуваат цимет, каранфилче, мускатно оревче, анасон, allspice и ванила. Додавањето на овошје или шеќер за засладување на смесата исто така варира од рецепт до рецепт. Горчлива портокалова е чест додаток, но некои рецепти, исто така, повикуваат на јаболка, смокви, ѓумбир, па дури и суво грозје.
Типот на алкохол вклучен во mulled вино повторно варира од рецепт до рецепт. Повеќето рецепти почнуваат со црвено вино и може да имаат една или повеќе други алкохоли. Водка, ракија, рум, коњак, хери и акавит се сите популарни адитиви за меленото вино.
"Вина" без алкохол може да се направат со заменување на виното со овошен сок или со варење на смесата сè додека алкохолот не испари. Верзиите без алкохол обично се едноставно наведувани како ламинирани јаболковинки или бебиња .
Метод
Најмногу валани вина се подготвуваат со комбинирање на виното со зачини, овошје и други адитиви. Оваа мешавина се потопува за да им овозможи на вкусовите да впијат, по што лажичкото вино е или затегнато и се служи веднаш или во ладилник за да се овозможи понатамошна инфузија на вкусовите.
Некои рецепти бараат целосна 24-часовна, ладење инфузија. Потоа, адитивите се затегнале и голтаното вино се загревало пред сервирањето.
Традиција
Mulled виното стана омилена традиција во текот на зимските месеци поради нејзините затоплување квалитети. Пиењето топло течности го загрева телото одвнатре и алкохолот дејствува како вазодилататор, дозволувајќи топла крв да тече послободно.
Додавањето на топло зачини, како цимет и каранфилче, додадете на топлината и удобноста на овој пијалок.
Млеко виното традиционално се продава од европски улични продавачи во текот на зимските месеци и за време на празниците. Зачинето вино често се служи со бадеми, зачинети колачиња или бисквити за натопи. Во Норвешка, gogg партии, каде што се служи глог и ориз пудинг, се честа појава.
Васаил, кој може да се однесува или на алкохолно варено вино или едноставно зачинет јаболко, има церемонијално значење. Чинот на пропаѓањето се состои од пеење, пиење и славење на здравјето на дрвјата од кои се собираат јаболка. Wassail се уште се користи во врска со прослави и пиење денес, иако фокусот е повеќе на тоа што сакаат добри вести за соседите, наместо добра жетва.