Коријандер може да се однесува и на билка и зачин. Иако терминот коријандер се користи во голем дел од светот во однос на листовите од цилантро и семињата, во Америка, вообичаено се однесува на исушените семе од цилантро, кои се користат како зачин во целата форма и земја. Cilantro лисја и семиња од коријандер вкус многу различни и не можат да се заменат еден со друг во рецепти.
Коријандер семиња се округли и кафени кафени.
Тие имаат малку зачинет вкус од цитрус и се достапни во зачините на повеќето пазари. Ќе треба да обрнете посебно внимание на упатствата за рецептот, како и за тоа како состојката е наведена за да се утврди дали авторот има намера да ги употреби семињата или лисјата во рецептот .
Историја на Коријандер
Коријандер е едно од најстарите билки и зачини на рекорд. Коријандер бил спомнат во Библијата, а семето било откриено во руини што датираат од 5000 п.н.е. Неговото име доаѓа од грчкиот збор корисни , што значи смрдеа. Ова е веројатно упатување на силната миризба што ја напушта лисјата на cilantro кога тие се модрирани.
Билки против зачини: каква е разликата?
Билки се свежи, лиснати дел од растение. Билките многу варираат во вкусот и можат да бидат слатки, зачинети или солени. Зачините доаѓаат од семето, коренот или кората на растението и се сметаат за секој јадежен дел од растението, покрај листот, кој може да се користи за зачини.
Некои растенија имаат и двете. Во овој случај, cilantro се однесува на лисјата и коријандер се однесува на семето.
Коријандер растенијата
Коријандер е член на семејството магдонос ( Apiaceae ). Тоа е годишно растение кое расте на тенки зелени стебла. Фабриката може да порасне до три метри, а листовите личат на лисја од магдонос.
Кога цвеќарката коријандер, таа произведува бели цвеќиња, со навестување на виолетова, и кружни, светло-кафеави семиња. Овие семиња може да се собираат и да се користат како зачини. Коријандер расте како мајчин растение во светот, вклучувајќи ги Европа, Азија, Африка и во Америка.
Користење на Коријандер и Цилантро
Користењето на коријандер е сосема поинакво од користење на cilantro бидејќи нивните вкусови и текстури се сосема различни. Во принцип, семето на коријандер се наздравува пред да се користи, а коријантот се користи како зачин за да се готват работи како кари и печива. Cilantro често се користи како гарнир или се додава во последен момент за вкус на храна која се движи од мешани картофи до тако.
Исто како и нивните техники за готвење се различни, така се практиките на складирање на коријандер и cilantro. Повеќето коријандер се суши и треба да се чува во контејнер без воздух на собна температура. Cilantro обично се чува ладно, било во фрижидер или во замрзнувач.
Вкусот на cilantro е опишан како лемонија, курва и цитрус. Постои мал дел од луѓето кои мислат дека цилинтрото има вкус како сапун. Ова може да се поврзе со редок ген кој ги детектира алдехидните хемикалии, кои исто така се присутни во сапун. Кога готвите за толпата, заедничка замена за cilantro е магдонос.