Додека свежа цела риба е обично на скара на отворено во Тајланд, во одредени делови на Северна Америка, честопати треба да излеземе со алтернативни методи за готвење поради временските услови. Еве рецепт за риба кој може да се пече во затворен простор или на отворено. Може да се користат различни бели риби, вклучувајќи црвен десерт , сива копачка, пастрмка од пастрмка, тилапија или што и да сте свежи и добри. Ако сакате повеќе автентичен пристап, исперете ја вашата риба во лисја од банана наместо алуминиумска фолија.
Што ќе ти треба
- 1 или 2 цела црвена детелина, сива копачка, пастрмка или тилапија, свежи или замрзнати
- 1 грст свеж коријандер (cilantro)
- 1 грст свеж босилек
- 4 лажици. масло (ако риби на печење)
- Гарнир: Лимон парчиња или клинови за сервирање
- Сос:
- 1/4 чаша остриги сос
- 1/4 чаша соја сос
- 8 до 10 чешниња лук (мелено или притиснато)
- 1 суп.л-пат.
- рибен сос
- 2 лажици. кафеав шеќер
- 1/4 лажиче. црн пипер
- 1 суп.л-пат. свежо исцеден вар или сок од лимон
Како да го направите тоа
Ако користите замрзнати риби, внимавајте да се одмрзните пред да готвите. Ова може да се направи брзо со впивање риба во сад или мијалник на ладна вода.
Ако вашата риба не е исчистена: Направете сечење на долната страна на рибата од главата до 3/4 од патот кон опашката. Дојдете внатре за да ги отстраните храпите и да ги отфрлите. Исплакнете риба внатре и надвор. Отстранете ги скалите со стругање голем нож по површината на рибата, стругајќи од опашката кон главата додека повеќето од скалите не се отстранат.
- Загрејте го рерната на 375 F или топлинска скара на средно.
- Измешајте ги сите состојки од сосот заедно во сад. Стави на страна.
- Ставете риба на таблата за сечење и тоа го постигнувате со правење вертикални парчиња од еден инч или повеќе по должината на должината на рибата од глава до опашка. Свртете ги рибите и направете го истото на другата страна.
- За печена риба : Ставете риба на големо парче алуминиумска фолија или лист од банана. Осигурајте се дека фолијата или листот е доволно голема за да ги покрие и да ги завитка рибите.
- Ситен дожд 3 лажици (или повеќе) од сосот над рибите, покривајќи ги двете страни. Бидете сигурни да ги зачнете некои во парчиња што сте ги направиле, како и во долната шуплина. Задржете го остатокот за подоцна.
- Доведете долги страни на фолијата и над рибите, измешајте ги заедно. Обидете се да ја задржите фолијата од површината на рибата, правејќи еден вид плитки шатори над неа. Преклопете го секој крај и шприцот за да се обезбеди. Ако користите лист од банана , преклопете ги страничните и краевите на листот преку риба за да го покриете. Со лист од банана, вие всушност сакате листот да дојде во контакт со рибата, бидејќи тоа го додава вкусот.
- Печете ја рибата во фолија директно на вашата решетка. Ако сте загрижени за истурање, можете да ставите завиткана риба на лист за печење или послужавник и ставете го во рерната. Рибата завиткана во лист од банана ќе бара сад или послужавник, бидејќи лист од банана е порозен.
- Печете 20 минути или подолго, во зависност од големината и дебелината на вашата риба. Отстранете ја рибата од рерната и проверете некои од подлабоките парчиња за да видите дали внатрешното месо се готви (тоа треба да биде нетранспарентно, не розова или проѕирен изглед). Ако рибите и понатаму имаат потреба повеќе време, вратете се во рерната уште 8 до 10 минути, или додека не се готват.
- За да ја завршите рибата, отстранете ја од рерната и отворете ја фолијата, извадете ја околу рибата за да создадете еден вид сад. Ако користите банана лист, едноставно отворете го листот, кој ќе стане посува и малку крцкави.
- Истурете го преостанатиот сос врз риба и вратете се во рерната. Свртете ја рерната на поставување на пеглата и печете 5 до 8 минути, или додека рибата не е убаво кафеава и остар. Лисјата од банана ќе станат доста кафеави и мирисна.
- Извадете ја од рерната и посипете ја рибата со свеж коријандер и босилек. Додадете лимон клинови или парчиња.
- За риба риба : четкајте ја решетката со малку масло за да ја задржите рибата од лепење (ако користите рибен кафез, тоа исто така помага да се мие со масло).
- Ситен дожд 3 лажици (или повеќе) од сосот над рибите, покривајќи ги двете страни. Бидете сигурни да ги зачнете некои во парчиња што сте ги направиле, како и во долната шуплина.
- Гриб риба 10 до 20 минути (во зависност од големината и дебелината на рибата, и колку е топло вашиот скара). Оставете риба да се готви најмалку 5 минути пред да го претворите за прв пат - во спротивно, кожата може да се држи до скара и солза.
- Користете го преостанатиот сос за да го испечете како скара, или истурете ја рибата пред сервирањето. Рибата се прави кога внатрешното месо е нетранспарентно и не е повеќе розово или проѕирно. За да служи, врвот со свеж коријандер и босилек, плус клинови од вар или лимон.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 423 |
| Вкупно масти | 16 г. |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 49 мг |
| Натриум | 1.996 мг |
| Јаглехидрати | 53 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 21 g |