За секој кој сака тајландски вкусови, овој рецепт за кари е мора да се обиде. Направени со лист лисја и сок од лимон со свежа исцедок, пастата за кари е крајно ароматична и вкусна. Истакнатиот вкус на листовите лисја го разликува од другите карри и му дава извонреден вкус. Каферовите вар лисја може да се купат во азиските продавници за храна или во некои редовни супермаркети - проверете го делот за свежи билки. Во азиските намирници, ако не го видите во парите, побарајте замрзнати пакети, што е одличен начин да ги задржите свежи.
Што ќе ти треба
- За вметнување кадри:
- 10 до 12
- лисја од кафир вар
- 6 чешниња лук
- 4 зелени кромид (исечени)
- 3 лажици
- рибен сос
- 4 лажици свежо исцеден сок од лимон
- 3 супени лажички сос од соја
- 1 лажичка темно сос од соја
- 2 лажички кафеав шеќер
- 3 лажици
- кокосово млеко
- 1/2 чаша свеж босилек
- 1/2 до 1 лажичка
- Кајен пипер (по вкус)
- 1/2 лажичка
- паста од ракчиња (или 1/2 супена лажица дополнителен рибен сос)
- За Кари:
- 2 лажици растително масло
- 2 willots (или 1/4 чаша црвен кромид, ситно сецкани)
- 2 до 3 лажици Шери (или готвење Шери)
- 1 до 1,5 килограми без коски, пилешки бутови без кожа (или гради, сечени во парчиња со големина на залак)
- 1 црвена пиперка (сецкани во парчиња со големина на залак)
- 1 зелен или жолт пипер (сецкани во парчиња со залак)
- 1/2 може да биде квалитетно кокосово млеко
- 1/2 чаша свеж босилек
Како да го направите тоа
- Направете ја пастата за кари: Користејќи ножици, намачкајте ги листовите листови во тенки ленти, отфрлајќи ги стеблата и централните вени. (Забележете дека во овој рецепт не постојат замени за вар листовите).
- Комбинирајте ги овие ленти плус сите преостанати состојки на пастата во мини прехранбениот хеликоптер (или прехранувач на храна што може да се фини фино). Процес додека добро се помеша за да се создаде ароматична темно зелена тајландска кари паста.
- Топлиот восок или голем тава за средно висока температура. Додајте го маслото плус салите и промешајте со пржење 1 минута.
- Додај пилешко, плус Шери. Промешајте 2-3 минути, или додека пилето не е скоро зготвено.
- Додадете ги пиперките плус 3 лажици. од кари паста. Промешајте 2-3 минути, или додека пиперките не омекнат (но се уште се јасни).
- Намалување на топлината на средно. Додадете ја преостанатата паста плус 1/2 кокосово млеко, добро мешајќи за мешање.
- Нежно врие неколку минути додека го тестирате вкусот и прилагодете ги аромите. Ако кари е премногу силен вкус ИЛИ ако сакате повеќе сос, додадете уште неколку лажици. кокосово млеко (или до 1/4 повеќе). Ако е премногу солено, додадете повеќе свеж сок од лимон. Ако премногу кисело за вашиот вкус, додадете малку повеќе шеќер. Ако не е доволно солено, додадете повеќе риба сос.
- Извадете го кари во сад за сервирање, или дели на индивидуални плочи. Врвот со дарежливи количини свеж босилек (или цели лисја, ако е мал, или сецкани ако листовите се големи). Служи со тајландски ориз ориз .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1010 |
| Вкупно масти | 59 г. |
| Заситени масти | 28 г. |
| Незаситен масти | 18 г. |
| Холестерол | 158 мг |
| Натриум | 2.714 мг |
| Јаглехидрати | 71 г. |
| Диетални влакна | 22 г. |
| Протеин | 66 g |