Многу домашни печки не можат да генерираат топлина која се наоѓа во рестораните кујни или дури и стандардни кујнски печки на кинески / источно домаќинство. Многу британски сопственици на куќи, на пример, сакаат да користат работни места за керамика или електричен гас. Додека пламената плоча е најдобра, за да добиете најдобри резултати кога мешате со пржење на месо , треба малку да ги прилагодите вашите техники.
Совети за готвење-пржење
- Исечете го месото низ житото во тенки, изедначени ленти, така што сите парчиња ќе се подготват рамномерно. Најлесно е ако месото е делумно замрзнато. Може да го ставите говедското месо во замрзнувачот 20 до 30 минути и извадете го, потоа пресечете го во ленти или парчиња.
- Маринирајте го месото. Добра мариновација помага да се изедначи месото и да се додаде вкус додека се употребува пченкарен крај во маринираните пломби во месовите сокови. Нека месото седи на собна температура во маринадата околу 15 минути додека ги подготвуваш другите состојки. Отстранете го месото од марината со лажичка. Отфрлете го вишокот маринада.
- Можете да додадете малку бикарбонатна сода на месото кога ќе го маринирате. Бикарбонатната сода, исто така, може да помогне да го разложат месото.
- Бидете сигурни да го загреете волот пред да додадете масло .
- Додајте го маслото до волот, превртувајќи го садот за да го загрее маслото.
- Бидејќи шпоретот на повеќето западни домаќинства не е доволно моќен за да се готви јадења со мешавини, користете тенџере или тава за да подготвите говедско месо за овој вид јадење. Долната површина на скици и тави за тави се поголеми, па течноста може брзо да се намали на речиси сува и времето за готвење исто така ќе се намали.
- Никогаш не ставајте премногу храна во вок, не пуштете ја храната. Поставете ги парчињата месо од станот во вок, внимавајќи да не се пренатрупа.
- Наместо веднаш да се промеша-пржење, нека месото трае околу 30-45 секунди, пред да почне да се промешува - прже. Потоа, измешајте го месото неколку минути додека не ја менува бојата, прскање со мала количина оризова вино или суво шери, ако сакате. Извадете го месото од тавата за да го чувате од пресушување и одвод. Додај го говедско месо назад во тавата како што се бара во рецептот.