Овој популарен Сечуан рецепт за јајца во сос од лук е направен со кинеска модар патлиџан, која е потенка и подолга од кратката и подебела модар патлиџан што е најчесто достапен во супермаркетите.
Двете кинески модар патлиџан и сос од чили лук се достапни на азиски пазари и многу мејнстрим продавници за храна.
Што ќе ти треба
- 2 средни кинески модри патлиџани (околу 10 до 11 унци)
- За сос:
- 4 1/2 лажички
- темно сос од соја
- 4 1/2 лажички светло соја сос
- 1 лажица Кинески оцетна оцет (или балсамиски оцет или оцет од црвено вино)
- 1 лажица кинески ориз вино (или сува шери)
- 1/2 лажичка шеќер
- 1/3 чаша пилешка супа
- За свинско месо:
- 3 до 4 супени лажици свинско месо (не повеќе од 1/4 чаша)
- Стиснете црн пипер
- 1/4 лажичка пченкарен краставица
- 1 лажица растително (или кикирики) масло за пржење со мешање
- 2 лажички лук (мелено)
- 1 лажичка ѓумбир (мелено)
- 1 зелен кромид (бели и зелени делови ситно сецкани)
- 1 лажица чили лук сос
Како да го направите тоа
Подготви модар патлиџан
- Донесете голем сад од солена вода до вриење.
- Додека чекате водата да врие, подгответе го модар патлиџан. Исечете го крајниот крај од модар патлиџан, а потоа исечете ја модриот патлиџан на половина крст. Сече секоја половина по должината на четвртини. Линиите на парчиња од модар патлиџан од лево кон десно и пресечете дијагонално на парчиња околу 3/4 инчи дебела.
- Ставете го модар патлиџан во вода и вријте 1 минута (започнете го времето од времето кога водата се враќа на вриење). Исцедете ја модар патлиџан на хартиени крпи.
Направете го сосот
- Во мала чинија, комбинирајте темни и лесни соја сосови , оцет, оризово вино или сува шери, шеќер и пилешка супа и оставете ги настрана.
Готви свинско месо
- Во посебна мала сад, користете ги прстите за да го измешате црниот пипер и пченкарно брашно во земјата свинско месо. (Црниот пипер додава малку дополнителен вкус и мала количина пченкарен крап помага да се задржи свинското месо од лепење).
- Загрејте го вок преку средно високо и додадете масло од масло до векот . Кога маслото е жешко, додадете лук, ѓумбир и зелен кромид. Промешајте 10 секунди, а потоа додадете свинско месо. Промешајте во сос од чили лук. Промешајте додека свињите не станат бели и скоро се готват (околу 1 минута), користејќи шпатула за да го скршат свинското месо на мали парчиња.
Завршете го Антена
- Додадете го модар патлиџан и промешајте една минута за да измешате сè заедно. Дајте го сосот брзо повторно да се промеша и да го загрее во садот, мешајќи. Свртете ја топлината на средно ниско, покријте и вриете околу 10 минути, или додека модар патлиџан не е тендер.
- Дајте мураката на пченкарно потекло и вода брзо да се промеша и да се додаде во средината на тавата, брзо мешајќи за да се згусне. Измешајте го сосот со другите состојки и сервирајте жешко.
Варијација
Наместо да се врие модар патлиџан, може да се промешува пржете ја пред да се комбинира со свинско месо и други состојки:
- Топлината на вок и додадете 3 лажици масло. Кога маслото е многу жешко, додадете ги парчињата со модар патлиџан. Промешајте ја модриот патлиџан за 2 до 3 минути, додека не почне да се зацврстува. Бидете сигурни да продолжите со мешање на модар патлиџот така што да не се држи до тавата.
- Притиснете го модриот пат за да го отстраните вишокот масло. Извадете ги и исцедете ги хартиените крпи. Продолжете со рецептот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 180 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 43 мг |
| Натриум | 796 мг |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 16 г. |