Тајландски џунгла кари е познато јадење од планинскиот град Чианг Маи. Таа е направена со состојки пронајдени во џунглите на Тајланд. Додека џунглата кари обично се прави со диви месо (за што повеќето западни земји ќе имаат проблеми со добивање и стомање), во оваа верзија се употребува пилешко. Исто така може да се користи свинско месо или други црвени или диви месо.
Ќе забележите недостаток на одредени кари зачини како куркума, коријандер и ким, кои се стандардни во повеќето рецепти. Но, тоа не значи дека овој вкус има недостаток на вкус. Сеуште има одличен зачин и кокосовото млеко додава на дебелината и вкусот на сосот.
Што ќе ти треба
- 4-6 пилешки бутони (или гради, кадрици)
- Факултативно: 1-2 чаши модар патлиџан (сецкани во парчиња од залак
- Изборно: 1 1/2 чаши цреша домати
- 1 шарен коријандер (свеж, за полнење)
- 1 шарен босилек (свеж, за полнење)
- За сос од џунглата со кари:
- 1/2 кромид (ситно)
- 3-4 лажици galangal (свежи, или свеж ѓумбир, ретко исечени)
- 2 лажици
- лимонска трева (свежо или замрзнато, мелено)
- 6 чешниња лук
- 6
- кафир вар лисја (се сече во slivers со ножици, или 1 лажичка рендан вар кора од лимон)
- 1 лажица
- чили во прав
- 1-2 црвени чили пиперки (свежа, или 3 / 4-1 лажичка cayenne пиперка, по вкус)
- 1/2 вар (стегната за сок)
- 2 1 / 2-3 лажици
- рибен сос
- 1 / 2-1 лажичка
- паста од ракчиња (или 1 дополнителна лажица сос од риба)
- 1 може да кокосово млеко (добар квалитет)
- Изборно: 1-2 лажички кафеав шеќер (по вкус)
- Факултативно: 1 супена лажица пиперки (зелена, со оцет со оцет во повеќето азиски продавници за храна)
Како да го направите тоа
Додека овој кари традиционално се прави во вок со крцкање на месото во сосот, полесно е во рерната каде што нема да изгори или да исуши. Исто така, можеби ќе треба да направите прилагодување на пастата за ракчиња, бидејќи во голема мера се разликуваат. Ако вашата паста е многу дебела или суви, користете само 1/2 кафена лажичка. Ако е влажно и лесно паѓа од лажица, додајте до 1 кафена лажичка.
Ако немате процесор за храна или хеликоптер, сеуште можете да го направите сосот од кари.
Добро супајте ги состојките и потоа промешајте ги заедно во коцка со кокосово млеко.
- Загрејте ја рерната на 375 F.
- Ставете ги сите состојки од сос од "кари" во процесорот за храна. Процедете добро за да формирате сос. За помали хеликоптери, користете само малку кокосово млеко - само доволно за да ги задржите сечилата - и додадете го остатокот подоцна со пилешкото.
- Ставете го пилешкото во чинија за јадење и истурете го сосот од кари. Мешајте заедно. Покријте и варете во рерната за 1 час. Ако додадете зеленчук: отстранете ја кари по 45 минути и додадете го зеленчукот, а потоа се враќате во рерната за да печете уште 15 минути.
- Проверете го карито по 1 час, осигурувајќи го пилето добро да се готви. Ако е потребно, вратете се во рерната уште 10 минути или додека пилето не е добро направено.
Служи за џунглата Кари
Пред сервирање, добро измешајте го сосот и направете тест за вкус. Ако тоа не е доволно солено, додадете малку повеќе риба сос, 1/2 лажица во исто време. Ако не е доволно зачинета, додајте повеќе чили или чили сос ; премногу зачинета, додајте малку кокосово млеко или обичен јогурт. Ако е премногу кисело за вашиот вкус, додајте малку повеќе шеќер.
Кари од џунглата може да се сервира во сад за тепсија. За повеќе формални прилики, извадете го кари во сад за сервирање или на индивидуални плочи. На врв со дарежливи количини свеж коријандер и босилек. Една мала "гранка" на зелени пиперки прави убав гарнир. Служат со обичен ориз или лесен кокос ориз .