Градот Санта Марија, Калифорнија, е познат по својот вкусен скара од три скали. Три врвот е одлично парче говедско месо за скара, и овој омилен барбек на Западниот брег прави убава промена на темпото од почестите рецепти од Тексас или Јужна скара.
Служи 6 порции на Санта Марија Скара Три-Совет
Што ќе ти треба
- 2 до 2 1/2 фунти говедско месо со три врвови
- 1 лажица свеж зелен црн пипер
- 2 лажички сол
- 1/2 лажица пиперка
- 1 лажичка лук во прав
- 1 лажичка прав кромид
- 1 лажичка исушен рузмарин
- 1/4 лажичка cayenne пиперка
- 1/2 лажиче Dijon сенф
- 1/3 чаша црвени вински оцет
- 1/3 чаша растително масло
- 4 чешниња мелени лук
Како да го направите тоа
Комбинирајте ја црната пиперка, сол, папрака, лук во прав, кромид во прав, рузмарин и кајен во мала чинија. Бришење на сите површини на три-врвот. Покријте и фрижидер за 3 часа. Извадете и оставете да седнете 30 минути на собна температура.
Додадете Дижон, оцет, растително масло и смачкан лук на тегла со капак и енергично се тресат додека не е емтилизиран.
Подгответе го вашиот јаглен или гас скара скара.
Ставете го три врвот на скара и четка со мешавина од масло и оцет. Свртете го секои 3-4 минути, секојдневно да се грижите за великодушно. Грижа за 25-30 минути за средно ретко (внатрешна температура од 135 степени Ф). Надвор од печењето ќе биде многу темно и ќе се развие јагленисана кора, ова е посакувано и еден од карактеристиките на потписот на овој рецепт за скара.
Отстранете го три врвот од решетката до голем послужавник. Дозволете да се одморите 15 минути пред да се ресетирате на 1/4 "дебели парчиња низ житото. Служете како што би било грицкано говедско месо, но во Калифорнија ова често се служи со тортили и салса.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 522 |
| Вкупно масти | 30 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 152 mg |
| Натриум | 893 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 51 g |