Наут ( чизми на француски или хумус на арапски) се популарни легуми во марокански готвење. Во овој рецепт, сушени наут се натопени, излупени, а потоа се готват до тендерот со кромид, шафран, сол и бибер. Потоа, зрната се чисти и добиената мешавина може да се сервира како натопи или разредена до конзистенција слична на супа. Ситен дожд со маслиново масло, или додадете мала коцка путер и мал дел од кајен како гарнир.
Дозволете осум часа или преку ноќ да натопувате за наут. За подготовка на маснотии, маслиновото масло може да биде испуштено, но треба да се знае дека тоа дава позадина и неспокојливо конзистентност на чистата сероуда .
Имајте на ум дека името serrouda, исто така, може да се однесува на салата од наут во сос од домати. Исто така, обидете се Bessara , сушен фавски грав пире кој исто така може да се служи како натопи или супа.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаши сушени наут (приближно 4 чаши натопени и лупено)
- 1/4 чаша маслиново масло (опционално)
- 1 кромид, грубо сецкани
- 1 лажичка сол
- 1/2 лажичка пиперка
- нозе на шафран теми, се распадна
- нотка на куркума
- дополнителна сол и бибер по вкус
- Кајен пиперка или пиперка по вкус
- ким за вкус
- путер или маслиново масло по вкус
Како да го направите тоа
Пред време, поставете ја исушената наутка во голема чинија и пополнете со вода од чешма. Оставете ја наут да натопете преку ноќ или најмалку осум часа. Исцедете ја наутката и извадете ја кожата. (Забелешка: Можете да ги олупирате наурката со истуркање меѓу показалецот и палецот, или со триење на чиршавите енергично меѓу кујнските крпи за да ги олабавите кожите.) Продолжете на следниот чекор или замрзнете ја наутката додека не ви е потребна.
Поставете ги натопените, излупени наут во тенџере со 3 кварт заедно со кромидот, маслото и зачините. Додадете 3 чаши вода и доведете до вриење. Покријте, намалете ја топлината и улкусјте ја наутката околу 1 1/2 часа, или до тендерот.
Поминете ја наутката и нивната течност низ мелница за храна, или исперете го сè во процесор за храна додека не се изедначи. Додадете дополнителна вода колку што е потребно за да се добие или натопи што е доволно тенок за да се прелива или дебела чиста супа. Зачинете со вкус со дополнителна сол и бибер.
Служат serrouda топло како супа, натопи, страна или светлина вечера со леб за натопи. Доколку сакате, гарнирајте ја пирето од пире од маслиново масло или путер и лесно да се исушат на бибер или пиперка. Ким, исто така, може да се додаде како зачини.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 625 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 435 mg |
| Јаглехидрати | 84 g |
| Диетални влакна | 18 г. |
| Протеин | 27 g |