Maakouda batata се марокански колачи или фриттери. Тие се популарна улична храна во Мароко, каде што може да се јадат обични или се користат како сендвич полнење во клинови на марокански khobz . Тие исто така може да се служат како мезе или како страна.
Оваа верзија е добро зачинета со sauteed кромид, лук, cilantro и ким. Курмерен е опционален - користете го ако сакате да додадете боја на апетит на колачи од компири.
Иако макауда традиционално се подготвува со пире од компири, претпочитам текстура и изглед на рендан компир, како што е опишано во овој рецепт. Овој метод бара време за замрзнување на варен компир, па ако сте во брзање, можеби ќе сакате да го направите традиционалното варие на компир на макауда .
Приноси околу 15 3 "компир колачи или еден голем 12" макауда .
Што ќе ти треба
- 1 килограм или 2 килограми компири (околу 5 средни)
- 1 мал кромид, ситно сецкан
- 1 до 2 лажици путер
- 3 или 4 чешниња лук, притиснати
- 1 1/2 супени лажици ким
- 2 лажички сол
- 1/2 лажичка бибер, или повеќе по вкус
- 1 лажичка куркума (опционално)
- 1/4 чаша сецкани cilantro
- 2 јајца, тепани
- маслиново масло, за пржење
Како да го направите тоа
Пред времето
- Изберете компири со иста големина. Излупете го компирот и ставете го во тенџере. Покријте со солена вода и вријте само додека остар нож може да се вметне на половина пат преку компирот.
- Исцедете го компирот и фрлете ги во мраз вода за да го запрете готвењето. Исцедете повторно и оставете малку да се изладите. Загрејте ги компирите, покриени, во фрижидер неколку часа или преку ноќ.
Направи колачи од компири
- Се топи путерот во мала тава. Додадете го кромидот и нежно го чувајте со средно ниска топлина околу 5 до 10 минути, или до проѕирен. Додајте лук и соте само уште една минута, мешајќи постојано. Отстрани од топлина.
- Решетки на охладените компири во сад за мешање. Нежно фрлам во зачини, кромид, лук и цилинтро. Се мешаат доволно од јајцата за да се врзат компирот, но не толку што има вишок јајце во дното на чинијата.
- Формирајте ја смесата од компир во колачи со дијаметар од 3 ". Влажните раце ќе ја направат мешавината полесна за ракување.
- Доволно топли маслиново масло да великодушно покрие дното на тава или решетка. Додајте компир колачи и полека се готви на средна топлина, околу 5 до 10 минути на страна, до длабоко златно кафеава боја.
- Алтернативно, притиснете ја целата компир мешавина во врело масло во голем тенџере, и да се готви како еден голем maakouda . За да го свртите, нежно олабавете ја макаудата насекаде со шпатула. Поставете голема чинија над тавчето и завртете ја плочата и таванот наопаку. Додајте малку повеќе масло на тавата и внимателно лизнете ја тортата на компирот назад во тавата за да ја подготвите долната половина.
- Послужете го макаудот топло.