Овој едноставен пан сос е совршен за пилешко, свинско месо и дури и стек. Клучот за правење на овој сос е тоа што ги користите соковите и малку печен дел на дното на садот откако сте го подготвувале вашето пилешко, стек, рифови или слично. Всушност, можете дури и да направите пан сос по готвењето зеленчук.
Соковите и парите (печените битови) со себе ги содржат суштествата од вашето месо и ќе направат одлична основа за сос што ќе можете да им служите со нив. Пан сос е емулзија, со масти и вода елементи суспендирани заедно. Вашиот пан сос ќе додаде свиленкаво намалување на врвот на entree. Овој тавански сос користи сенф за Дижон за убав елемент со талог.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша бело вино
- Задржани сокови од месо од готвење
- 1 лажица салата (ситно сецкан)
- 2 лажички Дијан сенф
- 2 лажички магдонос (сецкани свежи)
- 3 супени лажици путер
- Кошер сол и свежо мелен црн пипер, по вкус
Како да го направите тоа
- Отстранете го пилешкото, свинско месо или стек од тавата и оставете ги да се одморат, покриени со фолија, на чинија на топло место. Истурете поголемиот дел од маснотиите од тавата, но бидете сигурни дека ќе ги оставите месовите сокови. Сакате малку малку маснотии оставено во тавата за да ги залепите салите.
- Додајте ја сечканата салата на садот и соте на средно висока топлина додека не се претвори малку проѕирен.
- Сега додадете го виното и изгребете ги сите малку тостни битови (наречени сакани ) подалеку од дното на тавата со вашата дрвена лажица. Гответе околу три минути или додека виното не се намали за околу половина.
- Отстрани од топлина и се промешува во сенф и сецкан магдонос. Конечно, размахнете во путер една лажица во исто време. Сезона да се вкуси со кошер сол и лажи го готовиот пан сос врз плочата околу месото или пилешкото.
Варијации за Пан Сос
Иако јас сум совршено среќен да му служам на овој пан сос со говедско месо само како што е, можете да го модифицирате за говедско месо со замена на црвено вино за бело вино. Или можете да користите половина вино и половина говедско месо.
Друг трик е да се заврши сосот со малку тежок крем и да се врие за уште една минута да се згусне. Покрај тоа, можете да го замените свежото тарагон , црвил, оригано или коприва за магдонос.
Ако немате маснотии оставени во тавата по готвењето на вашето месо, или за правење на сос од тавче со зеленчук, додадете лажица маслиново масло на садот и потоа додајте ги зајакот. Ако сакате сос да биде подебел, употребете го чорапот или додадете малку пченкарен шеќер помешан со вода.