Спарување на сирење и Пино Ноар

Пино Ноар е црвено вино кое обично е светло до средно тело. Тоа може да има овошни белешки од бобинки и цреши и земјени ноти со навестувања на билки и зачини.

Пино Ноар е роден во регионот на Бургундија во Франција, и тоа е во Бургундија каде што сеуште се произведува најдобриот Пино Ноар. Како и многу други региони во Франција, производителите на Пино Ноар не се однесуваат на виното Pinot Noir како Пино Ноар, туку наместо тоа нарекуваат црвено Бургундија, по регионот каде што е направен. Вината од Бургундија има вкусови на зрели црвени бобинки, слатки црни цреши, печурки и она што сомелиери го нарекуваат шумски кат, кои мирисаат од свежо паднатите влажни лисја.

Спарување Пино Ноар и Сирење

Овцинските млечни сирења често се совршени со Пино Ноар , но тие не се единствените. Сè на сè, Пино Ноар има тенденција да биде прилично разновидно вино со сирење. Исклучоците понекогаш може да бидат силни, смрдливи сирења и свежи козји сирења, кои го совладаат ова деликатно грозје. Обидете се со некои од предлозите подолу за да започнете, а потоа продолжете да експериментирате за да ги пронајдете вашите омилени Пино Ноар и парчиња сирење.

• 01 од 05

  Abbaye de Belloc

  Ова француско овчо млеко од баскискиот регион е благ, орев и пријатен, но сложено со вкус на сирење, што не ги надминува суптилните квалитети на Пино Ноар. Сирењето има цврста, густа, богата и кремаста текстура. Вкусот наликува на изгорени карамели и има карактеристична ланолинска арома.

  Abbaye de Belloc е исто така познат како "Abbaye Notre-Dame де Belloc", како што први го произвеле бенедиктинските монаси на "Abbaye de Notre Dame de Belloc" во Баскискиот регион Аквитанија, Франција. Тие користеле овчо млеко кое било достапно во локалитетот и следело процес на производство на сирење кој датира од 3000 години.

  Abbaye де Belloc е традиционален рамен облик на тркала, куќа, непастеризирано, полутвррно сирење. Таа има природна, саркастичен, кафеава кора со крпеници со црвена, портокалова и жолта боја. Кората е обележана со мали кратери. Процесот на стареење на сирењето се движи од четири до десет месеци.

• 02 од 05

  Roucoulons

  Пино Ноар има доволно киселост да се пресече преку кремстата текстура на меки сирења како Roucoulons. Ова француско кравјо млечно сирење е благ, само малку земјено и печурки, со мускулни компоненти, кои можат да одговараат на земјените вкусови во некои Пино Нори.

  Roucoulons е црно-бело кора, сирење од кравјо млеко произведено од Онежери Милерет во регионот на Франш-Конте во Франција. Тоа е меко зрело сирење со бледа, портокалова боја.

  Се продава како "љубов" сирење со срца на неговото пакување и неговото име кое произлегува од францускиот збор "roucouler", што значи да се зборува нежно или љубоморно. Иако има прекрасна длабочина на вкус, таа не е многу популарна во САД.

• 03 од 05

  Замарано

  Млеко од овчо сирење од Шпанија со солен, маслени, вкусен вкус кој е подобрен од овошен пино Пино Ноар (или Зинфандел). Таа добива карактеристичен вкус поради расата на овците - мала, скучна Churra и кастилски овци. Ако не можете да го најдете Замарано, наместо тоа, пробајте Манчо.

  Заморано е направен во регионот на Кастилја-Леон, Шпанија. Ова тврдо сирење трае речиси 6 месеци за целосно созревање. Таа има бледо жолта боја со трошлива текстура и содржи 45% масти.

• 04 од 05

  Sottocenere

  Ова италијанско сирење, од северниот регион Венето, е внесено со вкус на тартуфи и е добар натпревар за Пино Ноар од францускиот регион Бургундија.

  Ова кремско, интензивно сирење е направено од пастеризирано кравјо млеко. Старее во палто на морско оревче, коријандер, цимет, перничиња, каранфилче и анасон, Пастата-Мека паста е наредена во текот со slivers на црни тартуфи. Нежен, ароматичен и невообичаен, Sottocenere е свилена уживање.

• 05 од 05

  Comte

  Иако тоа е направено со непастеризирано кравјо млеко, Конте го има истиот слатки, орев карактер што ги прави толку многу овчови млечни сирења добро со Пино Ноар. Постарите верзии на Comté кои имаат посилен, поострен вкус може да ги совладаат некои Пиноти, но ова француско сирење често е само нешто со чаша Пино Ноар.

  Comté (исто така наречен Gruyère de Comté или Comte Fort Saint Antoine) е француско сирење произведено во регионот на Јурискиот масив во Источна Франција. Ова тврдо планинско сирење е созреано до совршенство во тишината и темнината на специјални пештери каде што сирењето го добива својот уникатен вкус, текстура и боја. Комте е зрел најмалку 4 месеци до 18 или 24 месеци.

  Се смета за еден од најдобрите сирења во светот, клин на Comte открива бледо жолта внатрешност и текстура која може да варира од свилен, слаб до кристален.