Кетчуп зелен домат, познат како кечап верт во француско-канадски Квебек, е одличен начин да ги искористите оние прекрасни зелени домати од вашата градина или пазарот на фармерите. Кетчуп верт е традиционален подправка што може да се користи на нешто од сос за совршено варен стек на натопи за американскиот омилен компир закуска, помфрит . Нејзината разноврсност во кујната е речиси бескрајна како и нејзината американска колешка. Но, можеби нашата омилена карактеристика на секој домашен зелен домашен кечап рецепт е тоа што е совршен начин да не се пуштаат опаѓање на температурата или студени грчеви да ја уништат жетвата на домати. Дури и готвач Џулијан Армстронг, авторот на вкусот на Квебек и овој традиционален рецепт за кечап верст, се согласува и пишува:
"Кога и почетокот на мраз го спречува зреењето на доматите во Лорентијците, готвачите прават зачинет зелен доматен кечап за да уживаат во туртур, cipaille или ладно месо во текот на целата година".
Домашните зачини како кечап исто така се одличен начин да се избегнат адитиви, конзерванси и рафинирани шеќери и сируп со сируп од фруктоза што се наоѓа во повеќето купени сорти. Ако сте нешто како мене, никогаш нема да се вратите назад во продавниците купувани брендови откако ќе се обидете овој домашен кечап на зелен домат.
Овој рецепт е особено лесно да се направи, бидејќи не бара стерилизирање на тегли и процес на конзервирање. Всушност, кечап верт е подготвен да служи и да јаде за само 8 часа (иако повеќето луѓе планираат преку ноќ). Додека некои рецепти во стилот на Квебек бараат овошје како јаболка, овој традиционален рецепт е едноставен зелен доматен кечап со кромид, сол, оцет, шеќер и мариновани зачини.
Што ќе ти треба
- 6 килограми / 2,5 килограми / 24 зелени домати (сецкани)
- 3 килограми / 1,5 килограми / 15 средни кромид (сецкани)
- 1/2 чаша / 125 мл сол (груб)
- 3 чаши / 750 милилитри оцет (бела)
- 2 чаши / 500 милилитри шеќер (гранулиран)
- 6 супени лажици / 90 милилитри мариновани зачини (врзани во ориз)
Како да го направите тоа
- Во голема сад, алтернатива на сецкани или ситно домати и кромид, попрскувајќи го секој слој со великодушно со текот на солта. Покријте сад и оставете да остане најмалку 8 часа или преку ноќ.
- По маринирање, исплакнете ги доматите и кромидот и исцедете добро.
- Потоа, комбинирајте го зеленчукот со оцет, шеќер и торба за зачин.
- Во голем тенџере или тенџере, внесете ја мешавината до вриење, а потоа вриете, откријте, околу 30 до 45 минути, мешајќи често додека не се задебели.
- По готвењето, се става во топли, стерилизирани тегли и печат.
Рецепт Извор: од Џулијан Армстронг (Хипокрени Книги). Препечатени со дозвола.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 14 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 297 мг |
| Јаглехидрати | 3 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |