Од каде доаѓа најдоброто маслиново масло? Може да бидете изненадени од одговорот.
Во изминатите неколку децении, екстра-девственото маслиново масло поминало од релативна нејасност до популарноста на мејнстримот. Нејзините здравствени придобивки се широко прифатени, тоа се нарекува во безброј рецепти, а многумина се подготвени да го исплатат највисокиот долар за она за кое веруваат дека е најздравото, највисоко квалитетно масло.
За жал, додека здравствените придобивки и супериорниот вкус на вистинско екстра-девствено маслиново масло се реални, неодамна беше откриено дека голем дел од она што се продава како "екстра-девственост" во САД и во други земји не е она што тврди дека е.
Многу купувачи може да го разгледаат фактот дека нафтата е увезена од Италија за да биде доволен доказ за неговиот квалитет, но за жал тоа не е случај. Италија извезува повеќе маслиново масло отколку што произведува, што претставува несовпаѓање што го поставува прашањето за тоа што се случува за да се направи тоа можно.
Дојде до заклучок дека многу производители во Италија, најголемиот светски импортер на маслиново масло, го намалуваат своето масло со рафинирано маслиново масло (масло од понизок квалитет кое е третирано со хемикалии за маскирање на несовршености) увезени од Шпанија, Грција или други земји, па дури и со соја или други ефтини масла, додека други додаваат вкусови и бои на евтино растително масло за да изгледаат како маслиново масло, а потоа го продаваат ова доктрино масло како "екстра-девствено маслиново масло" за извоз. Притоа, тие навистина се поткопаа на два начина: прво, со поплавување на пазарот со лажни "екстра-девствени" маслиново масло, ја намалија цената - и нивниот профит.
Второ, тие ги збуниле непцето на многу потрошувачи кои сега не знаат што има вкус на екстра-девственото маслиново масло или на кои етикети се верува. Студијата од 2010 година на истражувачите од Универзитетот во Калифорнија, Дејвис, покажа дека 69 проценти од увезените примероци од маслиново масло не успеале да ги исполнат минималните стандарди за "екстра-девствено" обележување во тест со вкус и мирис.
Спротивно на тоа, 10 проценти од екстра-девизните етикети од Калифорнија не успеаја да ги тестираат.
Како резултат на тоа, против Филипо Берјо и Бертоли, две од брендовите кои не успеаја да ги тестираат, за лажно рекламирање, беа поднесени две тужби за класување.
Во Велика Британија, The Telegraph објави дека "четири од пет" шишиња од италијанско маслиново масло се препираат со нафта со понизок квалитет од други земји, додека минатата година "Њујорк тајмс" објави инфографски "екстра-девица самоубиство , "со факти и бројки за измама со маслиново масло.
Значи со сето ова misabeling и измама, како можете да знаете кои масла да купат? Кои масла се реални?
Кога е можно, обидете се да го купите маслиновото масло од мали производители. Побарајте ги оние кои продаваат нафта во рефус, од метални тапани и / или кои ви дозволуваат да го вкусите маслото пред да го купите.
Вистинското екстра-девствено маслиново масло може да варира во зависност од вкусот и маслинките, и дали користените маслинки се зелени или зрели, но општо земено, ќе има свеж, мирисна, малку овошен, понекогаш тревен или миризлив мирис и вкус. Не треба да вкусат како конзервирана маслинка што ја ставаш во мартини. Може да биде малку пиперка или зачинета, малку слатка, и може да има малку горчлив или лут вкус - што не е знак дека е низок квалитет или отиде, но дека е полн со скапоцените антиоксиданти кои му даваат на нафта своите здравствени промоција својства.
Маслиновото масло направено од свежи, зелени маслинки ќе има повеќе тревни, билни вкусови и малку полесна, зеленикава боја, додека маслиновото масло направено од рипер, позрели маслинки има побогата, посуптилна, поблага, потемна жолта боја и помалку бибер вкус. Кои ви се допаѓа е повеќе прашање на личен вкус, наместо на квалитет.
Сепак, вие не мора да треба да одите на пазар на земјоделец или да го платите носот за квалитетно, вистинско масло. Некои лични омилени, кои не чинат рака и нога, се Lucini Italia (често достапни за продажба на Целата храна или специјални продавници за храна) и Маслиновото масло од Калифорнија, од трговецот Џо (ако немате трговец Џо, можете да го купите преку интернет.) Маслиновото масло на трговецот Џо Калифорнија, всушност, излезе на врвот и го доби името "Најдобри купува" во тест на вкусови на потрошувачите.
Во времето на пишување, тоа е само 5,99 $ на 500 ml шише.
Откако ќе најдете квалитетно масло кое ви се допаѓа, не заборавајте да го чувате правилно - на ладно, суво место подалеку од светлина. Ако вашето омилено масло не дојде во мрачен или метален сад, префрлете го во контејнер што е можно побргу, како што е можно побрзо, бидејќи светлината брзо го деградира маслото. Над вашиот шпорет или на сончев countertop се примери на лоши места за чување на вашето масло. Кога маслото се осипувало, може да вкус горчливо или застоено и да има мирис на мирис или пластичен мирис. Не само вкусното масло не е добро вкусно, тоа не е добро за вашето здравје, бидејќи содржи слободни радикали, кои можат да имаат спротивен ефект на свежо, недопрен екстра-девствено маслиново масло - бидејќи тие можат да го зголемат ризикот од срцеви заболувања, и рак.
Накратко: корист на домашните масла или масла од помалите производители, барајте темни или метални контејнери кои го штитат маслото од светлина, внимателно читајте етикети, правилно чувајте го маслото и доверјте ги вашите вкусови околу маркетиншки побарувања.
Запомнете дека етикетата која пишува "Спакувано во Италија" или "Увезено од Италија" не гарантира дека нафтата всушност потекнува од маслинки од Италија, ниту пак е гаранција за квалитет. Зборовите како "чиста", "лесна" или "екстра-светлина" на етикета со маслиново масло не укажуваат на квалитет или помала содржина на маснотии. Напротив, тие значат дека нафтата е пониско квалитетно, рафинирано масло. Овие масла, сепак, може да бидат совршено фини за готвење и пржење. Всушност, користењето навистина квалитетно, навистина екстра-девствено масло за длабоко пржење е отпад и може да ги уништи вкусовите и здравите состојки за кои сте го купиле на прво место! Имам тенденција да употребувам висококвалитетен EVOO само суров - за облекување салати или како завршна миризба на варени јадења.
Конечно, проверете ги "Најдобрите маслиново масло 2015", "Најдобрите маслиново масло од Италија 2015" и "Најдобрите маслиново масло од САД 2015" за повеќе предлози, оценки и критики за брендот.