Овој рецепт за хрватскиот компир мусака мусака од крпира го покажува влијанието на грчката и турската кујна на Балканот. Наместо модар патлиџан, оваа мусака е направена со компири. И наместо бешамел или бел сос, кој е вообичаен во грчките верзии, оваа хрватска мусака спортува со јајца со полнење на јајца. Некои додатоци се нарекуваат кисела павлака, но овде сум користен сирење. Компирот обично е длабоко пржен или прженат, но јас ги избледив во вода за да го намалам калориското оптоварување. оптоварување.
Што ќе ти треба
- За пополнување:
- 2 кг russet компир (излупени и исечени 1/8-инчен дебела хоризонтално, долг пат)
- Мелено месо од 1 фунта (секоја комбинација од говедско, свинско, јагнешко или телешко месо)
- 1 голем кромид (сецкан)
- 2 чешниња лук (сецкани)
- 1 лажичка сол или по вкус
- 1/2 лажичка пиперка
- 1 (20-унца) може да се исцедат домати (ситно) или 1 1/2 килограми свежи домати (бланширани, излупени, сецкани)
- 1/4 чаша сирење Parmigiano-Reggiano (рендано или распарчено)
- 1/2 чаша фино суви леб трошки
- За врвот:
- 1 лажица путер (стопен и ладен)
- 3 големи јајца
- 3/4 чаши млеко
- 1/4 чаша сирење Parmigiano-Reggiano (рендано или распарчено)
- 1/4 чаша фино суви леб трошки
Како да го направите тоа
- Поставете ги компирните парчиња во супа од солена вода. Нека дојде до вриење и варете 5 минути. Веднаш исцедете и исплакнете со ладна вода за да го запрете процесот на готвење. Добро исцедете.
- Во меѓувреме, пржете месо од мелено месо, кромид и лук во голема тава, додека месото веќе не е розова, а кромидот е проѕирен. Додадете сол, бибер и домати со нивните сокови. Доведете го до вриење, намалете ја топлината и вриете, откријте околу 15-20 минути или додека поголемиот дел од течноста исчезна. Исклучете го топлината и промешајте со 1/4 чаша сирење и 1/2 чаши трошки од леб.
- Топлина печка до 375 степени. Намалете го средното тепско јадење со спреј за готвење. Слој една третина од компирот, се преклопуваат како што е потребно, на дното на подготвениот сад. Зачинете со сол и црн пипер. Се шири половина месо мешавина на врвот, проследено со уште една третина од зачинети компири, а потоа остатокот од месо мешавина и завршува со последната третина од зачинети компири.
- Во мала сад, измешајте заедно путер, јајца, млеко, 1/4 чаша сирење и 1/4 чаши трошки од леб додека не се комбинираат и истурете над врвот на тепсија. Ставете го листот за да го фатите секој капе и печете 35 до 50 минути или додека врвот не е златно-кафеав и компирот е тендер. Ако врвот премногу брзо се топи, лабаво покријте со фолија. Оставете да се излади 10 минути пред сервирањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 556 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 236 мг |
| Натриум | 777 мг |
| Јаглехидрати | 54 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 37 g |