Серлоен стек го заземаат телешкото месо во оваа класична јаделка Марсала.
Тоа е дополнително beefed со додавање на срдечни печурки на вкусни сос. Ако сакате да се распрснете, заменете ги стекните стекови за говедата.
Настрана од потребното вино Марсала, клучот е во употребата на дебел пресек на стек, и треба да се облекуваат на не повеќе од средно редок донис за одржување на нежна и вкусна текстура.
Сува Марсала се користи тука, бидејќи додава повеќе длабочина на вкус за да застане на говедско месо. Слатка Марсала често се користи за телешко или пилешко верзии на ова јадење, бидејќи протеинот (телешко месо или пилешко) е поделикатен.
Што ќе ти треба
- За стек:
- 2 (8- до 10 унца) 1 1/2-инчен дебел стекови од зеленчук
- Маслиново масло
- Околу 1 лажица. кошер
- сол
- Околу 1 лажиче. свежо црно
- пиперка
- 1/4 чаша (околу)
- универзално брашно за корито
- 2 лажици путер
- За сос:
- 8 унца кремни печурки (чиста и чиста делкана)
- 2 лажици кромид (ситно мелено)
- 1/2 лажичка кошер сол
- 1/2 чаша сува
- Вино Марсала
- 1/2 чаша говедско супа (силно)
- 2 лажици путер (на собна температура)
Како да го направите тоа
Гответе го стекот
- Бришење стекови со маслиново масло и сезона великодушно со сол и бибер. Оставете го да остане на собна температура 30 минути.
- Пливање во брашно, отстранување на вишокот. Заштедете 1 лажица брашно за подоцнежна употреба.
- Загрејте голем, длабок тежок сад на средно висока топлина. Кога е жешко, додадете 2 супени лажици путер и вител за да ја наместите тавата. Пронајдете стекови до средно редок донис, додека не се убаво обележани од двете страни, вртејќи само еднаш. Извадете го на послужавник и загрејте го со шатори со фолија
Направете го сосот
- Додадете печурки и кромид на тавата. Посипете со кошер сол . Измешајте ги пржевите додека лесно златните и печурките ја ослободат нивната течност. Отстранете ги печурките со лажичка и ставете ги настрана.
- Размахването резервира 1 лажица брашно во капки и готви 1 минута, мешајќи постојано. Размачкајте го виното во Марсала и варете 1 минута додека не се задебели.
- Додај го говедско супа на тава и доведете до вриење. Користете шпатула за да изгребате било какви тенки битови ( фондови ) во сосот. Продолжи да се готви, намалување на течноста за половина се додека не се задебелени и сируп.
- Размахнете во преостанатите 2 лажици путер. Вкусете и прилагодете ја солта и бибер ако е потребно.
Завршете ја јадењата и сервирајте
- Вратете го готвените печурки во сосот што мешаат за да се комбинираат и да се загреваат. Потоа вратете го стекот во тава, свртувајќи се кон палтото. Гответе уште 1 до 2 минути за повторно да го загреете месото.
- Поделете го печуркиот Марсала сок рамномерно во текот на стек. Послужете заедно со тестенини или тестенини или ориз.